[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 ' N1 z1 ~+ U' }! W
牛奶	70公克 ) U4 i  P1 O: R: ]1 ]- V公仔箱論壇
細砂糖	200公克 - _: W% G, ~$ r  T( J1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克# X7 }  o1 ?: K3 l: R" L3 P; _0 M( ]( }# G
咖啡粉	20公克 " t0 x4 H6 z+ _4 Gwww2.tvboxnow.com
沙拉油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, b6 L2 b' j: u
低筋麵粉	110公克 ) h! g" N4 |! v* O+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克' m7 q7 g0 Q7 j' d
蛋白	200公克 $ [$ F! a, d$ k, n2 Y
奶油霜：
白奶油霜	200公克 $ C" N, F2 E. T" E6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克www2.tvboxnow.com6 X( D  \' ?6 h, U* P$ K
愛爾蘭咖啡酒	30公克 , ^2 n: }3 n) m. K# U) }* zwww2.tvboxnow.com
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 / u/ W8 I* s0 etvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 q, A( O/ G# f) x
發酵奶油	15公克, ^, I1 \, C* N  m- ?$ ^" s
胡桃	130公克 $ A1 {  q  M0 o7 S, n2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb4 S. Y9 V7 A, Y  Y
巧克力	4片/ H/ `6 v* N/ W5 L- }; p7 r
熟杏仁果	適量 4 M, s& g) w* B2 U/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量3 Z. v2 H% i) l5 G3 P9 C

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 7 s* f# i+ E9 ^# J! W1 ~

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 / i; g9 S6 G" I+ \tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, u0 l1 q1 Q! N4 C

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇) u0 v* Q' J8 _, [9 p9 @4 |

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com: s4 F) b! N7 H1 Z7 O3 m4 `

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇" ?7 n* B; ?* v) k) I2 g

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ' U1 f# Q* W2 Z! S公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb: d, C7 |7 l% ~) a# x* |/ r

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 % v1 E# c3 H, j2 P1 w- M* B2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.