多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
& {  v6 Y3 }- K( F& Q+ o/ e/ ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
; ]# V4 L2 I. a: W3 K, S5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' O7 n1 P" v7 O3 @
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
- L8 p' R* j% ~1 N# O食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) Q( h9 f. ]: {& P5 [4 r, a公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 www2.tvboxnow.com. {: R, t; w& M
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 7 C! N) R4 G+ f
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 & V/ ]- m8 P2 h8 s: K) m
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb' P3 p/ I7 u# H1 G3 |
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ p" V$ N  w4 k, ]0 e, x
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
1 W' I" h3 F# h( e9 xwww2.tvboxnow.com
& u7 Y1 n) {3 ^4 A食譜$ J! L; {8 l/ O: m0 ^6 H2 P5 X
1.熗魷魚花
* B/ e) [* L( N- ]# D* p' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www2.tvboxnow.com7 k8 m! k1 Q' z
切花魷魚...........250公克
2 Q5 E6 q- u/ ]; K1 c小白菜或小黃瓜.....150公克 www2.tvboxnow.com  a+ ^- m0 u' ?+ x1 P5 }6 Y
水發木耳..............l 杯 0 E7 f9 H% f8 _) m8 \4 {
酒.................1/2湯匙
' H( c/ T* |; W8 b5 y5 y公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
+ ~4 A9 L. d- q% b3 J+ [' Q/ x薑汁.................1茶匙 www2.tvboxnow.com' X- o' o( |' Q* q/ t
淡色醬油.............2湯匙
0 `8 y3 o; c& ?; U) o( P+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 K1 t; N, T" z; T
麻油.................2湯匙
) v/ c: L/ w$ E: e. ?; Q& y
- b: a0 S# `% z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 D0 k! q3 l. n! h, [' Y! y芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇/ J7 l  n! }0 h1 a7 d9 \
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ m0 X- w3 m3 m; C7 G: P
胡椒枌..............少許 9 Z# D$ x- n- c% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! a! X1 T& p, ^* t; Z1 [% `
作法www2.tvboxnow.com4 ]7 v" M/ o  ]" ?
切花魷魚洗淨備用。
) r3 r8 e, W: e小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇( t6 N9 L7 a# Q1 f' o$ W# J' h0 {
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
# q5 \1 U) D- [1 E0 S水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ _. {; u9 F; m7 N9 s0 V公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
1 Y* ?# ^5 h. j2 |' o* O6 |www2.tvboxnow.com( x% H: M- P& `% v0 ~, K% ^7 @
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚www2.tvboxnow.com1 W) y. `. O* i/ x* I% G0 a
材　料：
; I. i1 j$ X2 B( q( v# J& _' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
# w! \4 a' I3 l9 x" l# p/ L公仔箱論壇黑醋一匙　　
: K) _2 O* i% x2 U. e6 y7 ^www2.tvboxnow.com糖一匙半　　
& k/ c9 A, I7 f9 s9 F5 _7 }# Ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
: p; u. K+ Q# y) r* }" {2 V) M& d5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb, G4 k1 d+ [: [5 e: N
辣椒一支切碎
( w$ I$ t$ q% y0 M白醋一匙　　
6 ]! r" o* Y, ~! ^; A7 R2 a4 T5 ]) T; W$ q米酒半匙　　www2.tvboxnow.com: y7 b) f. D0 G# i6 f
蒜六粒
) @8 M" i! u2 }( \/ K蔥三支切碎
, @; J6 A0 Z& Z( c! }/ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 V; a. H8 T9 J, d
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb# X, ?9 J# U, m) D. a
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb& E1 }1 p& [* s; e- o
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
, D0 [5 ?1 C; f3 h6 X& [+ mtvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。1 k" W7 m8 J# F0 U5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 z+ f/ S: H: o( g1 @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排- i# x) I1 h! U  L: w& L4 I/ a
材　料：
* ~% ?  @& I9 y$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　www2.tvboxnow.com8 a7 t  q+ B& i( t+ T, @1 P
檸檬二片
& _/ F4 A- K# L3 h1 ]* i椒鹽或蕃茄醬少許
$ y. Z8 `% n7 M* J) J" F. A: z公仔箱論壇白砂糖二匙　　
: n/ X/ g" F+ }1 d) F0 Qwww2.tvboxnow.com味素半匙　　8 F8 ~# T3 m1 Z: M. S" W
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 K" i* [' \/ e- R' M5 e" G
蜂蜜半匙　　　
; e6 ?$ n7 X8 R$ Z# Z6 U9 l醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb0 K& [4 G0 m* V! q

& l5 D3 }. f# i( Y  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
8 J% c' Z6 z' o) j/ `- d公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  U8 y0 e: C, p) \+ Wtvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w0 K) [& D5 W2 K
材料公仔箱論壇+ ~2 _# m" M1 x5 _" y, u2 f( _
魷魚圈　200公克
3 s! m- `% t, \www2.tvboxnow.com
$ s& r6 W# B; A4 o* b醃料
& K" P! x4 V. R0 U0 C: j公仔箱論壇酒　　　2茶匙 公仔箱論壇3 t7 _! [9 k) _) X
胡椒粉　1/4茶匙
5 k" ]2 j7 f* k. Ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 . u4 p) C+ W8 g- _
糖　　　1/2茶匙 3 M' l/ k6 i) y
鹽　　　1/2茶匙 www2.tvboxnow.com- ]9 x8 q5 T- t7 |
; c4 p( k% S$ k4 q/ V2 r8 Q& f
糊料
- @5 T+ m2 P0 _/ u/ K8 V) J; `8 Qwww2.tvboxnow.com蛋黃　　　1個  7 e6 c7 r1 n( J( l
麵粉　　　2湯匙  
- o, }( {3 ]! A+ p& E6 _太白枌　　2湯匙  
( E% @( i' N4 Y) Y( l3 s/ D公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
! s! y8 u8 s1 d0 M- x4 _公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
1 z! U; ^7 g3 U: @9 H& {; R五香鹽　　酌量
  \7 d9 a3 V& ], m; P) nwww2.tvboxnow.com
/ X% W4 F: z: v8 U. K; i* F5 k7 K8 D作法www2.tvboxnow.com% S. @* V! x! f4 H
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
* p4 j: t! Z2 h公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n' U" x8 U: ?& B0 x: T$ z  d# D
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
9 N4 _6 }( P7 m- y9 ntvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- k" K1 P4 @7 K; ]6 G
乾魷魚 ............... 1條www2.tvboxnow.com, ~0 f" e3 J; o* m4 B
鹼塊 ............... 1/4塊www2.tvboxnow.com% O7 u% W7 {# X! a
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
( Y  X; s1 ]! y6 U公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
( H2 q9 Q* d4 a4 C0 h香菇絲 ............. 1/2杯/ P9 M1 u' e( i3 z4 T4 e
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www2.tvboxnow.com8 u: m; w! c4 C8 a0 a3 K8 K
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯2 \: j' P  G, S+ H
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! F4 J% U, B  K% z5 @+ ]# V
鹽 ............... 1/2茶匙
3 N% x5 l, I! K6 C: u6 `5 n7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
! X3 L6 u6 v+ ^/ Y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 P! |: H6 U/ D) p6 ^' G胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意& c0 l, l& Y! h/ R; e
公仔箱論壇  u4 ]  r4 D' ]! Y
作法
/ d5 b* o  D, p; \: Q- W% U1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb  A) C+ w4 i$ B/ p
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) ]; [) ~4 ]4 J6 a7 h1 Y1 K) A9 a9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇: A% l- V* T& \6 g
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
( ^( S; }& I! j6 q* x# {公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb1 p: ?, R  m$ d) x6 J0 _
新鮮魷魚　　　2條
- S) F( y+ }8 |+ I公仔箱論壇薑片　　　　　15片 公仔箱論壇. K: A) k% y. N6 |1 E' K
大蒜粒　　　　10粒
6 ?- h/ G: l  }" f, A6 htvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
7 `  }. \( _3 W: u3 e# K. U" t公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
3 x+ c: c8 f/ Uwww2.tvboxnow.com麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" I9 b3 D" [" d0 B* u
米酒　　　　　1/2杯
) p) x2 J" N! b' O3 K7 r. q  Fwww2.tvboxnow.com醬油　　　　　1/4杯
. ?* Y7 j! ?  M2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 {7 @& ^% `4 A& }3 B2 F: i, U3 O4 j
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 W( e) E& k8 ~2 W6 U9 i& S

; g% H, m' Z/ q0 t5 F作法0 H0 b3 h, M0 }4 q; Q, }, _& ~* ]  L
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
. F" Z$ a5 u+ i& \8 u鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
% A$ ~( C$ S& X9 K1 y0 B! l0 m& g大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
+ R; I% Z! S. F0 ^2 ~4 [% c. \材料: |$ Y+ x" H( y  C* z! N
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇, e5 F4 _1 P. n4 H. e1 s

- A3 h; G" f0 p6 ]( Iwww2.tvboxnow.com作法www2.tvboxnow.com8 y( t; w- T3 i% g1 M- j
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 d* u% l& P! H7 R4 S8 s8 Bwww2.tvboxnow.com內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 r/ `% j. ~/ O) z3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇% n) w; E) ]; N

, ^1 e& h- g0 s# S& E* M& k公仔箱論壇材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^  z0 L# j* m2 g5 n# F& c
雪 菜 二 兩
, {9 Y1 A. j0 W9 E; _% p$ n8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb6 c7 |& V* a; j  b
薑 三 片
& S. P7 g# x3 a8 f$ y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
+ H, ~5 E. y5 b4 U3 C( Ctvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
) y1 y& q2 K( Y6 k4 U) o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- U& |8 f' q5 b8 R
調味料份量' Q3 t  P9 j5 g( q4 g& i! v
糖 半 茶 匙
) v, @  X# ?3 ]4 h9 P2 j& a生 粉 1 茶 匙$ Z" x* _+ r' c' b* T: E7 T1 l
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 Q: r( A/ C9 S" [# M
胡 椒 粉 少 許
7 J2 |+ z$ N+ ~7 _  [- h6 M2 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 j2 f2 X$ ^% `$ r+ O/ z. Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' s7 @7 V: x- a: W7 Q+ h
做法
$ c1 \* \0 f1 @7 Q5 G! {公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- H) b9 b/ q7 N! }- b4 Z6 g" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
! N0 I% ?8 ?( c燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
3 k, }- P6 a- A0 P  h, ^( _tvb now,tvbnow,bttvb材料
4 ~: S, q3 m, B& F7 U  I切花魷魚 ................ 250公克  
2 @7 {( Q) {, o8 O% P0 s7 m鳳梨 .................1/6個(切片)  
0 G: m7 ]9 N, \% ~" t) s' Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  ) f" `7 p* z1 I" ^9 L
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* u3 k) f, B4 L; }* E
# x9 H3 ?9 M6 b, w: U. Q
調味料
/ |. @1 u; x% R6 K; O+ Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
& }8 }7 F% T+ z3 c鹽 ........................ 1小匙  
  j1 }3 _- A' F0 }* E! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  www2.tvboxnow.com0 A! ?% s* O* s6 `+ v3 H
味素 .................... 1/2小匙 9 o$ l2 }6 ~. K& {

* f& l( g5 B; k. ^4 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法www2.tvboxnow.com9 s9 |) z/ t. r  P8 Q* ~' G5 S1 W* i
切花魷魚洗淨備用。  
& X- r* s+ C. t7 D9 z公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C  J$ e: @* [4 b
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
+ G9 _- w, h/ N) \* }; e5 Htvb now,tvbnow,bttvb材料----1
- ^: `8 L% G) ]肉絲 .............. 2兩
! P9 T/ T  U3 u# u筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 / p( q1 j" ?: t! E# n
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# O. |/ {( N0 Q6 o. O1 J
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 C) s1 ]. o! a$ ?
材料——2) \# B1 L( p( {8 Q
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇$ m4 J( j- V! `3 p( F2 K
豆苗　　　　　　　12棵
! e, g! A  X/ b. A2 J8 q/ N. F材料----3
& y: S. h$ C) ]4 l% d公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 l3 Z3 C9 ]& @& e
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 U* g& [  f% |" `. [& d
胡椒　　　　　　1/4小匙
4 h" a7 v0 @7 l2 q* d- y2 Wwww2.tvboxnow.com酒　　　　　　　1大匙
& U: S9 @  b& f2 @www2.tvboxnow.com材料——4
1 K" n1 J* w5 C- y2 k6 P' U- F5 Itvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 9 k  u6 a' K5 h3 \% r
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇8 M) R, R  i# _- ^6 E
水　　　　　1又1/2大匙
& }2 L5 I4 S6 B6 |9 I
1 `( |/ e/ i( v1 J  _; ^, l$ Kwww2.tvboxnow.com作法
# o) r5 L; C# J1 d: z公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
. \2 ]# \; B6 t! e7 o& [% Ztvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
+ _, ?& G% P) Cwww2.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
: T) ~9 T' O( _, e4 b( N' \www2.tvboxnow.com墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 K$ _( q3 d* Q( u4 X
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
% E+ z. E( `' y1 l" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。www2.tvboxnow.com& P- {4 n5 p/ A- a9 g  h. C/ K
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 D* V2 L# g$ J& F! j$ D習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 s% G) h5 ~2 y6 T- C& u8 R0 t公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 j; K' h; ]
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
6 M6 T# o9 f' g* n. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' Q8 P. t: G7 K+ m
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
6 _  f6 @+ l5 s7 O% W' d  etvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
1 ~! x- q! ?- G2 t8 @; @購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 # Z$ c* J: P0 R% ^6 U8 ~: I- H
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ S# q! h; D# [0 m- ~
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。+ B3 t9 S6 s: G+ {8 Q

+ M7 n1 g2 ~# f' Y6 v' C* E6 Ywww2.tvboxnow.com菜譜
$ u. ~# F9 Q. dwww2.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝. F0 X0 H( @8 {, `/ b2 ^
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e2 k. _' z/ d( K) T$ c" J
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇6 v! S" _8 z, x8 E: E
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇- D9 P1 G$ c8 H: S0 S
糖　　　　　　一大匙
6 j( u. X* r: k+ f' @www2.tvboxnow.com黑、白芝麻　　少許
6 i3 ^$ H8 M6 Jtvb now,tvbnow,bttvb         
& X6 {6 C, \9 ]: c作  法5 l2 J( _) ~' A) b0 ~* Y- w, N
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
: u& v  v0 ~( t2 Z) M公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 \  H' _9 n, S
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ Z. u3 S% n7 Y* ^3 Z
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。, s/ Q+ `/ K; B7 e& p$ X6 K
www2.tvboxnow.com( T: f* V' ~- m3 ^1 C
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carmen_girl

2. 旺來花枝/ _- t9 F6 c# Z4 \. x# R' b
花枝                     2尾
; `: T6 j1 g/ D3 X! R* l公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐6 q- A% S( d- _
沙拉醬                   1包0 v+ ?! x& E4 r5 j! H6 c- ~
鹽                       1/2茶匙
+ c: a) k( z! x! t, O8 C" D2 k7 i" g( Lwww2.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙
5 S1 O5 G- H$ J& Rwww2.tvboxnow.com1 m4 e8 a8 S  J7 i* ?0 ^
作  法：
# ~' h3 G. V5 R! [) W公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
$ @6 }- w& v. |" T8 @( x5 y+ Lwww2.tvboxnow.com2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
/ A- _" G! M8 z8 t2 [6 x( E3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。' k# b" D2 O1 Z4 N' R

% z* d0 r, `5 h- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
- c" g+ p, G) R3 d% son them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 N/ c. O% m( r8 J2 ?8 V7 q5 V6 f% k
材料:www2.tvboxnow.com, G/ R+ V; r  e8 B
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ ~2 E+ ]* t! v# f! O9 I
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 ?. V8 P: i
咖喱汁 :; p. Q+ ~! h& p- n# b8 I! i" U
生薑 2 片
$ `' d1 P, |. k2 `* A6 `- h1 Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 D. K3 a8 O( F" U
乾蔥頭 2 粒
$ G9 H$ T# Y+ g* f2 a9 ?1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇$ E/ w  j) l; k3 p
黃薑粉半茶匙
% O" S0 m0 h0 H: N- ctvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙公仔箱論壇, n; x1 Y' a% [
糖 2 茶匙
  s8 c( P; h1 e8 h; Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
- Y6 p) t' g; `- |6 U+ O; |. u生抽 1 湯匙
6 A8 ~8 |" N# p2 p( S: D2 mtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
& V  s4 C# p! O4 @/ ^- e做法 :
- R, o0 h! \) \' r4 {! \$ \) A1 m' Y1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
0 l  t# H2 u, [* C6 [8 `7 k9 _/ r5 f公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 \6 E, b# c# M$ w( K3 x  v6 e( ]! j9 gwww2.tvboxnow.com3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用