菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: C. @; d8 h6 {3 b; k
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菜式分類: 麵食# o/ m% H! z; X$ `( p
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb/ H: M1 I8 @3 }1 _0 W* X+ t
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中/外: 中國菜
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量0 h/ T3 R' j$ m% }7 k
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
8 h$ E4 k2 N' ?4 X! ~ 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
7 C7 u, n, J; T5 |4 G8 {) [0 F- s- utvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( T* J8 Q1 q: K9 ?7 B$ P
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙* v- P) C" C S3 o$ U8 l& ~
! @6 Y& y. I! Y* p5 Dwww2.tvboxnow.com獻汁: 8 v1 D+ Z' l% K+ m/ A
1 A% a, g }: w0 v& `公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 $ C7 {& e6 i# _5 q1 d r
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 8 _+ H! n( n( U# ?! A. a3 E6 V
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% K( b; y- B8 ]. F: ^9 n% H. ^& Q; M
料炒勻後盛出。
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! L: ^+ o. ~8 E, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
3 a$ ]1 @, q' r3 d- H4 utvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 www2.tvboxnow.com0 o8 v& l4 N, ?7 ?1 L8 q8 @
5 p3 |& ]: B6 B6 @2 o- d: a, |公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇- e; W* l% q# |/ h
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
. D0 I) {/ V% e0 ~( P2 K" Iwww2.tvboxnow.com 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， www2.tvboxnow.com9 t# Q0 H4 N7 B5 o
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
& b5 F7 H- r* { I& j3 P ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 www2.tvboxnow.com- [! r" i4 x* ?- d
清水煮即可。
6 C' m3 y6 Z: E5 w8 B! s1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 www2.tvboxnow.com4 v! f/ ^& D. c1 H7 ]
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
$ B. ?- l( k8 R- e L. Ztvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb) c! x6 X+ q2 I, L6 Y
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
- w9 _' ~6 Q* M; B0 v5 g! w; d; i 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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