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[中式食譜] 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食www2.tvboxnow.com  W+ q) D# v0 D! k+ O/ d0 z# A( b5 q
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製法分類: 煮
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省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb* K0 L9 A; E1 [9 o9 {9 E6 d
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: (1)料:酒1大匙,紅蔥酥1∕2杯,醬油3大匙, 公仔箱論壇( e7 ^0 V2 D9 V9 U9 G% b
    鹽1∕2茶匙,糖1茶匙或味精少許
2 S3 B3 V# Z! c4 y(2)高湯或清水20杯,鹽1茶匙,味精少許,醬油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o( q7 w+ p( F+ e  N
(3)蒜末一大匙,醬油三大匙
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' N* M2 w: \3 ?) z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
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製法:  1.豬腸洗淨,加入適量薑片和酒以清水蓋過,先煮至熟軟
, t/ a# T  H) P9 |, z   時撈出。蚵洗淨黏液後,用開水滾燙後撈出。
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$ e+ w- E1 i+ x! m" ~tvb now,tvbnow,bttvb 2.用兩大匙油炒紅蔥酥至香,再放入豬腸同炒,加入(1) tvb now,tvbnow,bttvb7 f% F3 k. Y  o7 S1 l3 ^# l
   料炒勻後盛出。
6 p# D4 z% E- R+ `www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 Z- v" ?; y
 3.水半鍋燒開,紅麵線放入煮滾再撈出。 ; x; ]/ G2 v4 g  t/ s1 {
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 4.將(2)料燒開後,放入麵線以小火煮爛,最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 k9 v5 Z, _5 K$ s
   的豬腸和蚵,一煮滾即熄火。
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) o4 E% D3 q% c9 P7 Gwww2.tvboxnow.com 5.食用時淋入拌勻的(3)料少許,並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, _- K* ]- N2 C, U! X5 o
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竅門: ps:1.紅麵線原本是束狀長條,有已經剪短的,若未剪者,
! P7 j, f9 p! c, Y7 D公仔箱論壇    入鍋前先剪短再滾燙,因其味鹹,所以一定要先煮過,
# Z5 p$ @7 m5 m7 \www2.tvboxnow.com    去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( Q* J! w; b3 c, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.可用柴魚片和清水熬高湯,代替豬骨湯,做生意者用
+ E& |! [, c% Y; {" Vwww2.tvboxnow.com    清水煮即可。 公仔箱論壇' h4 c+ c! n- |) I' O" m
  3.為了成本做生意者應掌握配料的份量下,豬腸炒好不
1 W2 L' G% \( o5 V5 @    必加入麵線中煮,盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 www2.tvboxnow.com) X& @7 n) N+ A" L& |9 t
  4.蚵久煮會縮,家庭食用最後才放入,做生意的滾燙過 1 j! c, y& ~' d+ M
    撈出來要用冷水浸泡,裝碗時先放入少許再盛麵線,
3 ^! d3 S  i, l2 \tvb now,tvbnow,bttvb    可達加熱效果又不會縮小。
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