菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食www2.tvboxnow.com W+ q) D# v0 D! k+ O/ d0 z# A( b5 q
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製法分類: 煮
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省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb* K0 L9 A; E1 [9 o9 {9 E6 d
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇( e7 ^0 V2 D9 V9 U9 G% b
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
2 S3 B3 V# Z! c4 y（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o( q7 w+ p( F+ e N
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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' N* M2 w: \3 ?) z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
, t/ a# T H) P9 |, z 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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$ e+ w- E1 i+ x! m" ~tvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb7 f% F3 k. Y o7 S1 l3 ^# l
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 ; x; ]/ G2 v4 g t/ s1 {
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 k9 v5 Z, _5 K$ s
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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) o4 E% D3 q% c9 P7 Gwww2.tvboxnow.com ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, _- K* ]- N2 C, U! X5 o
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
! P7 j, f9 p! c, Y7 D公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
# Z5 p$ @7 m5 m7 \www2.tvboxnow.com 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( Q* J! w; b3 c, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
+ E& |! [, c% Y; {" Vwww2.tvboxnow.com 清水煮即可。 公仔箱論壇' h4 c+ c! n- |) I' O" m
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
1 W2 L' G% \( o5 V5 @ 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 www2.tvboxnow.com) X& @7 n) N+ A" L& |9 t
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 1 j! c, y& ~' d+ M
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
3 ^! d3 S i, l2 \tvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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