[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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: S7 p2 \7 y3 j6 I6 u5 Y$ Lwww2.tvboxnow.com做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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* L) K5 ]% h6 h7 H( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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/ w3 l. [/ V- {7 T* b+ ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ Q* b: F4 e6 s6 }, @1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。& _; ?/ ?8 ]. z/ n. \
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。* d) O5 q0 H+ u7 v! x3 |8 `

8 [, {+ Y' s6 v! h3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。2 l' E4 i: r, i& A) k8 G" r

& Z+ D$ j( u2 r1 R4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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+ ^: ^8 y( f; l0 D/ }6 d5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。