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| | 【材 料】 | COTTAGE起司 | 300公克 | 蛋黃 | 3顆 | 蛋白 | 3顆 | 細砂糖 | 80公克 | 牛奶 | 100公克 | 吉利丁 | 6片 | 動物性鮮奶油 | 200公克 | 底層餅乾 | 適量 |
【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb% G$ ]& E8 [! G2 U" l7 Q
| 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
/ n: o! ?9 {0 P2 [9 u( R, P2 B公仔箱論壇 | 3.牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。
4 o M2 b* o4 A | 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
7 T* ], I6 i( e* ewww2.tvboxnow.com | 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。公仔箱論壇; Q, D3 v6 f4 j& B7 L, Z; s1 V- ]
| 6.動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。2 m+ }9 X. W. J, R
| 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。 | 【備 註】 | 份量:9吋蛋糕1份 |
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