: P& E! M# @" c# j8 b+ xwww2.tvboxnow.com$ e' p* \' q8 [/ X) Z: L/ D7 ~
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 I1 o1 b. v9 a' ^/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: G z0 D9 D1 J/ g* R+ x. z
这样做的好处：
' L# ~1 p4 u/ K+ c- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L6 l1 u4 E7 E2 X: r公仔箱論壇 a、熬起粥来节省时间；
( `& I, G& }% [4 ]& f* Mwww2.tvboxnow.com
0 j4 e' g( T9 \/ P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b、搅动时会顺着一个方向转；
$ u* X- V! I/ c7 T8 s+ }
1 V. o/ M; @+ k6 U5 p* Xwww2.tvboxnow.com c、熬出的粥酥、口感好。
% n' g8 y& ^: t" m! o. n( L! G
1 d* S' G& I7 |- I" s ]5 o2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
Z+ T; K3 m2 m/ f- g0 j5 Z公仔箱論壇 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 www2.tvboxnow.com# k; ~; ~9 E+ f( Z9 W% P1 I
' ^, t# p+ ]' R3 i
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
+ X6 M$ _7 O3 K! l1 l! ?' S. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a% c5 C3 I7 ?( d' \; A$ Awww2.tvboxnow.com4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
' X2 H2 Y4 ~6 d- L: x9 @+ H 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 公仔箱論壇7 }+ H' b" X7 S, f- O; k0 Q
# f! b/ P0 @* c, I6 c7 m公仔箱論壇5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
3 b; S! ]0 a& K- X) Ztvb now,tvbnow,bttvb5 A1 W0 c @$ K c5 e Z( h
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，/ |: Y+ K( W0 Q. ]/ h$ \' n$ L5 W
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
