[烹飪技巧] 熬粥秘笈教你六大招

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; Z$ l/ n. G0 i6 Rwww2.tvboxnow.com1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 公仔箱論壇" p% J3 M2 z/ E) q

; k( P. p' \% T1 m' a/ w( H& U　　这样做的好处：
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5 Y. ?+ @% {% R% {" c$ x3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　a、熬起粥来节省时间； 1 d  u9 u% `( V3 ~* d0 q8 V; m9 F! S
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　　b、搅动时会顺着一个方向转；
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4 z/ M) m( I: ?: ~% t( T' h) ~tvb now,tvbnow,bttvb　　c、熬出的粥酥、口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 l/ D- V9 W2 C! Q" U0 B% l- o
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？公仔箱論壇. }7 `* T! P& ~. @5 [( ]+ Y( I
     开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' b$ X9 V7 Q7 e
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ www2.tvboxnow.com3 g2 j7 q7 o+ H) M0 P  c+ N5 N
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
# L9 Z% D( L2 L  s  d' r( r/ r) [     搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 tvb now,tvbnow,bttvb: O0 M: h8 n' b* `

! d4 ?4 V& r- s3 G0 F- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 公仔箱論壇7 b* ]+ H* ^2 n# c  c9 o) w
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
7 p0 t% _( a  i8 [. S: P' s7 k公仔箱論壇     且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

chestnut

thank you so much for sharing!!!

hhkwan

not many people know these skills
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6 M9 S0 z/ d) V3 U8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congee
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but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water