「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇* v' _8 Y. a" r6 V6 o1 R. K
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。www2.tvboxnow.com y" b0 j# k7 }1 I
超級植化素！花青素3大功能
* x( G `5 A1 j/ o n6 f7 O大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。公仔箱論壇' S; h3 Z* @+ X1 ~# D
1.讓頭腦年輕：www2.tvboxnow.com" V/ `7 x4 l" H i( [+ v6 x, J
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% ]; C. W) W( h% a
2.增強抗氧化力作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& f- s- u7 x/ G, e) i5 X! H, {
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( l, `' Z# C- V. ^
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 M `* e+ Y# {( }' m) i
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。tvb now,tvbnow,bttvb8 v% _- p. e( Y# G3 [
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
) g4 g3 x& @, Z" A: g$ b# I● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。www2.tvboxnow.com, v( @# n# p) o+ Y; N5 R3 K
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+ R6 b# R/ i$ W+ c p* N9 j● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。. l% d+ h: k9 l" L! W
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$ M- @ F: [+ o( U' Vtvb now,tvbnow,bttvb● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。! `9 q% [$ {+ O3 P
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】' }4 W! e, U2 ]( @) ?; h, f
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 q. m1 l) y# `* \
1 z" K: I& v* h+ V1 z) F( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 I/ ]) I h
● 作法：
4 v+ H X3 l1 ^6 J$ l: \; D% ywww2.tvboxnow.com1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2 N# s+ S( `9 A/ b8 |, itvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P" i% R Y4 U B% M6 ^
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。www2.tvboxnow.com% f! u2 i: b( x# ?0 S9 ]
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4 _* c' T! p0 J# Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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$ C$ V5 o+ s# q6 E* N! b( B5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" c) k# r7 A5 F0 b
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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