[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕$ |4 _3 N  U+ L- N4 Z
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' ~2 O. z' U: d; e公仔箱論壇	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ k( {& U- Z4 s
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【材　料】公仔箱論壇+ j# w2 T8 e" J! j' a  y* b5 F
牛奶	70公克 " d& O- S4 U+ k5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克www2.tvboxnow.com5 s3 L$ s# p$ H5 Z! c
水	20公克8 [+ w! i: z8 T
咖啡粉	20公克 9 a$ R. k7 g3 J1 W3 W$ l) j# ^tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 M5 T6 E1 r" q
低筋麵粉	110公克 ) ^, p1 M* ?* ^2 P6 C: ?/ ?: n9 q+ o
蛋黃	70公克# q2 O4 P+ ]/ t, Y. C. I' `
蛋白	200公克 ; j. W& R  d# c: k& Kwww2.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克 * e. C3 s+ x' q: t$ i3 X3 C- gtvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克 $ ~/ L8 W3 b3 v( _' K5 x& Ytvb now,tvbnow,bttvb
愛爾蘭咖啡酒	30公克www2.tvboxnow.com9 ^9 x2 R( m8 a2 N- v
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ' y5 _$ q# _$ n1 M2 F' Itvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) g9 p* ~4 ~$ k
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb) p+ U, e3 b$ h7 n/ L
胡桃	130公克 ' c+ j6 R; y, t4 ]公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量 ; e/ y% p  b( x; Ltvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 $ d8 ?- x5 I% \+ b
熟杏仁果	適量 ( y* Q- m1 E9 z. K! ]4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量 2 R/ D/ o& Q, b- H7 m6 Q0 g# u+ L: ttvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ; o! m' X! O% d4 n6 @+ hwww2.tvboxnow.com

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 5 z3 v3 J- L7 R9 itvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。# d& _) P. U2 o  E4 ^' h( Y4 `  u

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 5 q5 q9 |/ ~' u6 J' ~1 G/ X0 U公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , B$ h1 k9 a) D8 C( _' r. |tvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。1 w* M( e. g: I: t. t, d4 f2 a

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' @& Q' @( @* Z! G

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。! g7 n$ P; R+ w' J$ W

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www2.tvboxnow.com1 g2 T- L; s" ~; ^! n2 C+ s 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.