來源：大洋網-信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 y9 B: E8 S' r) J4 M" e. {
+ N% j6 k Z& d4 C9 v7 B
 ; X5 O! K2 ~/ i% ]
# ]/ r- J* Y4 {8 q/ o1 u) J- \6 A( `2 B
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 公仔箱論壇1 O7 \$ a0 U, P; \
3 n$ P3 J2 K v) z3 ]烹製材料(三人份)
2 N( J, F8 w( M6 h( ?5 e
2 y6 l2 F+ g8 w Wwww2.tvboxnow.com材料： 7 x) E4 g+ j$ E, t
/ x# k" Q9 ?) Y' c白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
* I6 A+ a; d! \% [4 W! [0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& E n4 r. h
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 5 E9 X- z& ~$ @5 l
) f) I3 h1 K: \& v5 S醃料： tvb now,tvbnow,bttvb$ N; |/ E9 |: ]# g6 f8 B/ a
4 \8 R9 R7 y1 m, L7 Q) R" w
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
& ?- q% r, E, l# q. w
$ s3 q: h( | }+ Y$ t! U紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
1 y- w( H5 g3 R( i4 X公仔箱論壇
r0 L" [% f. p9 A+ {2 j& I7 c洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 ' @* }5 O/ u* B: S6 u- s" X. f
& l: t8 s& P) K0 e% O, Q; T- Nwww2.tvboxnow.com燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
* j+ h3 X1 e: a7 ]$ Q* ztvb now,tvbnow,bttvb
9 q& _6 G% Q4 w0 `# V燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 . L6 ?+ d! R- d" z; k
9 k: N1 [& A" Y4 D5 d) X( S公仔箱論壇倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
- Q; |: M, U& ]& l8 C0 U9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 N" A. g2 ^( X, G! B; R
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
) f6 g6 K1 W6 d y4 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* e( j, t* k1 D) @8 X* f* Z5 J) K
廚神貼士 N8 y( ~' E( Q; `, D# p5 l
- ?8 W9 n+ e" [$ {公仔箱論壇1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
) ]1 W) ^" q+ y7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' X1 u5 T3 ?5 b' C9 _: Y: U7 K
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r1 X' ^2 u V& x2 A
; c! M0 d, p1 q3 K; c/ Y公仔箱論壇3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
4 I( U/ k+ P' K8 H* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m. u5 c6 a0 h \2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# r7 |& P' j) @7 D1 z. h
. q- R+ _7 a% w* Dtvb now,tvbnow,bttvb k& A6 Y) p5 I. s
# j+ d: h8 y2 ]4 M9 c) e公仔箱論壇延伸閱讀： www2.tvboxnow.com3 B# L3 R- F$ M" }" z2 x
8 i: B6 \) w% X, G( u9 p+ s V+ l
Vitamin D may not help fight against cancer www2.tvboxnow.com1 Y) N j, ~! S4 `" K7 M
' k& l& c+ b" h& k
Eating broccoli may help fight heart disease tvb now,tvbnow,bttvb0 R; [ V$ o) Q: B
! k+ y/ W7 {( l6 ^' l4 b
Broccoli - may slow down effects of ageing TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" O8 ^; i) ]1 D, z* C c# q
tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 S1 k' p% f; x+ Q1 g0 e
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
