豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： : D* R. B, z7 ]
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
! u3 T' ]- l+ x/ S w5 T- c攪拌機
1 B: e% c# q. d5 T' J& L2 J# @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ o6 L8 a0 a: d/ P: w
材料：( p& y& w+ Q3 V: D2 y% J
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb" p' \. r4 O" m3 `1 F/ n
水﹝I﹞1750 毫升: {7 t: l0 \; M. B% `
石膏粉4 克www2.tvboxnow.com/ g( T* Q7 |9 o8 h( g4 Z
水﹝II﹞ 125 毫升
; O2 p$ T8 W4 L- h' f3 p8 i公仔箱論壇砂糖 40
W/ `% p0 M5 @/ I0 P s7 y4 { |3 s熱開水 40 毫升www2.tvboxnow.com r. @' t6 d, I3 j
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作法：
$ B" w1 k7 l$ I8 x7 @0 ^www2.tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l; u# ^- [/ s5 i
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇; _ {, V. {. z6 { J, F5 \
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後1 Q- I* N0 W8 F O, {/ Y; h
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, E+ g8 y2 R% P3 ~7 u) G; C﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： www2.tvboxnow.com. w( Q" w8 l2 q! ?, U4 b
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
5 M: l& z/ {1 z; `8 [5 u) }$ |○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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