1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb* i7 q" E" v1 j
1 p/ B& H4 \- q1 t3 p- Atvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。www2.tvboxnow.com3 [3 e1 f8 X9 a% O4 h
- t0 F& W5 v/ B$ J3 G% o8 C 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' u; n! K, Y2 [: z+ _: _2 K' g: ^/ G
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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7 ], A1 Q- }8 otvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。' j0 \' {: u* H0 f! e5 h: M
. q+ V. N' Y( B* f9 F1 ?. [. A* f, Zwww2.tvboxnow.com 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 D" t, A8 X; K2 e4 T V
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。www2.tvboxnow.com- u0 T w ]1 a' z$ M3 B+ ^
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) s. k: K: I0 j: G% ]
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。( B8 _ C% t# P0 o
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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4 \; S1 J# F# o9 B2 F. w4 W公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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0 I+ K9 O9 q- z3 L3 i; \+ @3 @公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。( D8 t l1 w, N' I* A1 @
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, P3 W6 p; c8 x' t
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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