材料 公仔箱論壇# Q l5 E# M: {# G
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
( @9 F3 P* o, E& H2 y7 q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ j" Z# P' G+ |/ `
粗鹽 半杯
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7 A) y6 m- C) J+ m& k5 }0 I8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 公仔箱論壇: {3 {' F- @; W- E/ J
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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; x" w5 j+ l$ _9 i0 b蘋果 (切絲) 1個 ! `8 v7 ~; m% l5 U% `3 y: W5 g! E
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蔥段或洋 3 條/一小個www2.tvboxnow.com4 \2 i y8 ?0 D" U& Q/ O
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大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 }) w& @( ?: i. T
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s5 {( c: q" T- l, ^+ v
+ n: S' S4 e! z調味料
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& T/ }& N% x' R1 q" w% a公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克 , ]; Q& b5 k& I! G
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蒜茸 4 湯匙 2 G( f9 q# r. p' }2 |
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薑茸 2湯匙
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0 ~2 R% j+ S D3 _3 z7 P2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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$ t5 f) j3 w& k5 d8 J4 y公仔箱論壇製作過程
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5 `4 G: Q+ R7 ]& X$ `! v rtvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
K7 Z0 o3 j- }8 m; s2 P+ N2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。9 ^! s$ Y& X2 ~* I* ?, e! A
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: ~6 L1 Z* P! F2 \' ~www2.tvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 " C- j* {2 }) u) }
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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