[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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4 y' ]" q* C- k; z8 L! ~www2.tvboxnow.com材　料
1 K( `+ f1 |) \9 i$ V0 ~中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
) X7 o) [7 i/ d: V% ?* w; ?+ T公仔箱論壇& Q3 ^# V" a+ {1 u
作　法
. ^8 D  f5 x3 L6 E(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
5 |- k) V+ x; B( Z% A(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
9 u1 m9 \! b* g' }& W(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
$ E1 Y& x9 F6 `( l; @(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 0 l5 }1 y- V& E
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。