酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. w' g& T5 B8 |+ G# w8 t# ^& L# x
www2.tvboxnow.com; A9 T( M- g" a) Z' F: m" {/ p
3 h5 q7 n) c1 E5 e9 ]7 Z早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 N. x0 O- z e; P) v* n
tvb now,tvbnow,bttvb% F9 [4 ^; m8 W, l2 j4 Y( k# F0 i
+ A( J4 l% C$ Y- j; ?8 K) H
視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。 3 O2 |' ~" W- R9 r
/ R7 v) x# r# \0 \5 Kwww2.tvboxnow.com
7 z9 d5 J$ y' E$ Z公仔箱論壇膳食纖維 鳳梨的7倍4 M$ y+ Y6 O R! Y. X. I3 U+ H4 P
國泰醫院營養師李佩蓉： tvb now,tvbnow,bttvb, Q: X/ G& | n" y8 W$ n4 `
9 a% U n O0 z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% a+ w, V( w) {* a. V% e
拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。
" g: K2 [0 `1 a7 q; l7 X1 |/ Zwww2.tvboxnow.com7 H& T% B! u# E# w! z
) ?% e: [+ @6 A" U公仔箱論壇就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 J1 i) l1 k
. ]6 s; p: ~6 M2 k: w$ E `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; X, k5 r: S- X& W2 m- [
油脂雖多 不含膽固醇 www2.tvboxnow.com5 _- P* y: Z a3 P; h
# \' e u$ N( @- N. ` Ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ e" S: M$ ~& G+ x" D
有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。
$ _9 D6 F( |! i5 cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! \$ d% m! u5 H- r
+ c* s% D, o8 M4 e
正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ x. H" S n6 h
0 k9 q H3 u9 b3 F% h- [
' s0 \, G9 r* _/ B+ l8 a( x
吃了一顆 油量少一匙
0 O* n3 ?2 o0 {7 g; L0 @" j4 ]4 K
. R+ S* L8 {3 Y6 k' bwww2.tvboxnow.com但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. t8 Q! r$ Q# y# x
tvb now,tvbnow,bttvb- P/ J8 _2 u6 R+ H
www2.tvboxnow.com) m9 U6 s& J& S" h
個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 tvb now,tvbnow,bttvb, l" t+ W; j% u) H& h9 a; C9 B
/ Z" W( \, s3 M* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k7 o8 S5 v& ?/ x2 [. W: @! N. O
因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。 4 v7 {' ], y* d
! u3 O/ ^. s" F! C# U# W% ]
公仔箱論壇+ s0 M3 L; u' ]. T+ Z$ O5 @# k
屬性溫和 無體質禁忌
1 l0 J$ n! |' t' `台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：
9 w( @- X1 B; k3 i3 c' Q8 p/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 z" y9 A0 `. Z6 v$ F
. r O. u$ R, c( l$ T; E公仔箱論壇在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。 公仔箱論壇" \7 i0 Y* X" N+ C3 R
www2.tvboxnow.com. |# D- @+ I8 _* k8 x# B
tvb now,tvbnow,bttvb2 n; S: z+ F: k
酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。 tvb now,tvbnow,bttvb# N- _# ^7 \0 }: W7 P7 d, k- }
, e4 e2 h) E: u4 h
. _ o W. [: n$ r+ q6 ~% g產後婦女 可增加乳汁
# K% ?% ~, B' n9 s. f4 j5 s4 J公仔箱論壇* w4 j) n, }' |" T1 ~! q1 X
' T, c9 @" G& a) e公仔箱論壇對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
| 