關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
/ }+ L6 X5 N# g$ w8 ^( dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 W6 S2 ~+ j3 t4 [& @4 |$ B
公仔箱論壇$ C" ~- b0 M7 J p, f& Z$ {+ ~
等等，端粒（telomere）是什麼呢？tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 e; S7 _+ h7 G! w
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N- R; e2 ?$ D8 `2 o
www2.tvboxnow.com- y, M9 O0 m$ l! r: y# x% S: s
8 K+ F! M; k. c* |# N
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。4 s- v t" M+ _7 G0 Y
www2.tvboxnow.com, I ?7 Q) y& M" l" z( ?9 p
tvb now,tvbnow,bttvb" _: _1 l; t" c0 S0 `; P& z" F$ B
加工紅肉 VS 未加工紅肉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 G( A8 G1 z6 v" E9 V+ N+ c
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
( g4 \- o4 j9 E: X' M公仔箱論壇一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 公仔箱論壇+ `) @+ g) l! `7 n9 b3 n J2 N
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 www2.tvboxnow.com5 c9 I. @4 C' B. b% O4 x* e; T' w
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 " {" [" Q+ s% g V @8 J
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
& U- B! q( |) Z* Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( b2 g0 R& S# i+ r% ?
: Q. k/ n2 W" n6 }0 g0 @加工肉也是食物:
% }8 H9 x( G$ P, w6 v/ w7 h/ N至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
' N9 m" j& t4 T1 H' nwww2.tvboxnow.com醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
5 J- q- n- q2 U) x1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, p* i4 H2 ]! S( v- J. D
7 P0 P; L+ E7 A0 Y
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）www2.tvboxnow.com! A* j* h" \" K4 \
公仔箱論壇/ r6 P& t' u5 N! D) }5 i
6 k3 Y% G" z/ W: ]www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ j5 j: a8 ?- Y1 G* k. z
1 ]6 d2 o" V+ K: F3 atvb now,tvbnow,bttvb
, d2 \. X s5 v6 c/ ?3 e, Etvb now,tvbnow,bttvb
3 P! Z* J2 d+ ]- Q公仔箱論壇
' ], a5 B( K1 p# D. K( }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 ?9 J; z- l8 A
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
