餅 皮 : www2.tvboxnow.com% u6 D; J. e c
1 杯麵粉6 O. a: l7 h' C; J# }/ Q
2 湯匙糖9 u* Y5 x! g% g" Z& ]' ^4 W
1/4 茶匙鹽
0 _' ^* T2 p3 Z- M2-3 湯匙水
9 f# B8 F3 h7 o3 ptvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb' v4 N' q) U; J( ~, l/ t
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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* Q: `0 H! Z6 `, ?& k* a' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 公仔箱論壇1 M$ I) N) ]9 Z% }
1 隻雞蛋
0 t+ H% [/ z6 @* f1/3 杯杏仁粉
# K6 p- q. e# j& v" u. K! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
6 ?, h/ m4 t7 k% [ e; ^* Z/ t公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 i* P i; y! ^9 T* V/ Q
2-3 湯匙已溶牛油7 h" E8 F9 a, x) H
糖少許(撒面用)
$ X* {4 `; Z0 r0 T. q' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d% H- v( j1 k* R2 _7 W$ Ztvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
* X* A' K9 N/ a+ R/ ^tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, c8 G- L; \! _1 E0 k" B(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# `3 V+ |; @- Ttvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 X) |/ X( P. t; K: ?0 ](4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。/ P) T* y6 d8 n9 Z. q3 {
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備 註 :
?4 _0 x+ [: y公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& W& T1 u, Q; r2 G( |$ Ytvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
& M) m, Q C @; C, W3 J" Vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
$ {5 Q2 M0 D+ k) h(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。www2.tvboxnow.com3 ?. w% E- S$ a5 @
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www2.tvboxnow.com7 {/ ]) Z; a* Q0 d- A
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
3 g; e% [8 F- n& w! ?! Xwww2.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! S. S& p( x7 N* r! d(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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