蟹肉扒豆腐
* `5 ?& g- u. E4 x( _$ f這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇6 X o( s' ?. D6 j+ |, c" j
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.' ?7 A# U j6 Z& H+ [; u8 D0 P1 X
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2 Q6 a' f0 u* M; v( _0 b( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l1 z4 g( h+ c4 H; R T
Z: N' X O* M1 p公仔箱論壇材料:
8 ?$ Q; n- K, s5 }% O* [: Ta 豆腐 1~2盒 切塊www2.tvboxnow.com. @7 A5 b4 [. E- [- H7 B9 U% o
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 t' _4 y* R$ q
c 薑屑 1~2小匙
3 j* i+ [) @+ ^: g* i9 Y& `公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
2 k8 a1 m* |6 S! U% Oe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb& h: e8 ~6 i% s7 l" E: t) i7 _' t4 ]
f 鹽 1小匙或適量
1 `; k4 s( Q8 i. A2 n; J# z公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量www2.tvboxnow.com1 g+ Y/ i M5 D. F# ]
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇8 ?1 n. D6 Q) U
i 蔥屑 1大匙
$ X6 k8 m( |$ f, t5 s. ~" a5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香), @- u- U7 E# ^ s3 |
" a) s: f- K6 m- C5 X2 i' p. T公仔箱論壇做法:
0 ^4 O4 O: {9 y) L; Uwww2.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
1 z& ]8 u& P$ U1 J$ Fwww2.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
+ V* \5 |, \& E- n2 Twww2.tvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇; n& }% ^: S! s$ F, R V' B, q
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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