[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇+ s) f) r+ J, j. x
材　料:www2.tvboxnow.com; Z, G) e5 x8 ~) L$ j" F
冬菇  12朵 www2.tvboxnow.com+ S$ d, k% ]( q  W. {
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb. A" `' R$ }+ m
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 4 b7 ^9 O( M, W0 W. p: C
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 E2 m' x$ u- B; ]4 a! Y1 k

調味料
鹽  1/2兩 8 k8 Y, e$ I" f# N  F4 F
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 2 T/ X0 Z/ _8 `
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 % ~& L7 |4 z9 L: J2 h% m0 a; Z
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇" D/ {1 r  S8 D$ Y$ U
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。   _: V- N9 L$ \
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料 ' [: Z6 S# j( b$ M, J
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb: S! }8 a/ y% |) p# S
上湯 1杯
蛋白 1隻 / M, r9 p' }6 F# ?% H, }# w8 t
生粉水少許公仔箱論壇1 v* r3 E8 j. {7 I4 ~# z5 V0 G, S8 X
公仔箱論壇) E1 ^: ?8 Y( t% J5 {
調味:
醃料：公仔箱論壇; @" c3 z" [8 y6 D) \
魚露、麻油各 1茶匙 www2.tvboxnow.com8 q" `% r- I. w% u' |1 Q! F
鹽、胡椒粉少許 9 {6 O6 d1 @5 p0 V' x8 s# {' b
製法: www2.tvboxnow.com2 D* L7 o8 ~+ q( l/ U
海鮮料醃好，飛水備用。 ! d+ i* H/ i+ }2 e' j' t. W
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 tvb now,tvbnow,bttvb: i8 A+ \( \8 Z; c$ x
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花5 J$ X  [/ c& i1 X7 ~5 G8 B

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 R! @/ @* D! X& ]8 }
1  湯匙生粉
胡椒粉少許- y: w+ w: t5 ^" ~# {' L* ^# X

獻  汁 :
l  茶匙生粉www2.tvboxnow.com. |- M* f3 U$ ]. Z$ |4 M5 K0 {
鹽少許
www2.tvboxnow.com+ [3 ^4 {1 J+ N7 t/ A; u
做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) p5 J7 V8 ^" v- W- s1 X
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb: l: w. l8 L$ @- V/ [
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。www2.tvboxnow.com) i, O& V' F3 c
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用www2.tvboxnow.com- i& B, T# p9 M( w4 X1 I% s" h

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U7 s- K. A( p$ m9 W. e
材料
乾  螺 160克 : }& \9 Q! R, `! Q
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* ]9 k( n6 p8 K. ^& f6 o
冬蟲草 24-32克 , c7 o  W' x6 d0 O5 n
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) . o$ l( |( V5 U2 \! l8 H
清水少許
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調味:  2 B! w" P8 s5 n9 h3 ^
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' E  E/ D1 r; C5 u2 Y6 W* t6 |7 O

製法:  2 E& u/ a3 J! v. N1 B
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb, x8 S# ~2 K1 U' S$ @
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb' I) j- B; _+ R* f
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。www2.tvboxnow.com. D6 }8 Z2 ~9 K
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。( a4 U8 e) U6 P
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5. 紅豆沙湯圓+ k) z% u( Q0 z& m0 T6 ~& w
材  料 :  , d% P/ O7 o9 y. l
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖www2.tvboxnow.com9 p" Q9 H. M6 t5 B% Z$ X
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb  x# {1 H" L+ t* ?4 [5 @  i! C
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb) D& R8 h; S' [. H8 q, Z5 T
: e- g& w; ~1 h0 h' S, y7 Z, L% A
做  法 :  www2.tvboxnow.com7 l+ w' o; o, G5 Z' I
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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