澱粉法
- ~9 y* ]# u" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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# Y6 j5 n3 |( X" O% ]啤酒法
( t: a- F+ k1 Z1 M, ntvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 / a: k9 L! `4 \4 w; Q
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雞蛋清法 公仔箱論壇; y4 |3 Y5 d; D& C2 Y: M; t: s9 Q
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 + a0 _5 n2 k% G, H
" v& O. t( i3 I( R" L, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 6 g0 _4 n. m, [ a' Z2 A
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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2 G8 T7 B9 S* r6 _6 Z( `5 g; ]! ^鹽水法 0 r. W) {0 u& _9 c3 ]2 |
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ' ^4 Y9 }5 ?( r; t
5 ^) d4 _, u# j! z( |/ R1 |' pwww2.tvboxnow.com芥末法 ) w7 }$ A5 {$ ?! C' D# ]4 Z# f
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 , u4 z( R+ B1 a( N
4 h& k% v ~; p T* [9 H蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 k B: ~5 d! k6 M; o( e6 x! q
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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