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2 q7 T1 f5 d C1 S: l4 I$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤
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/ ?) p" s D6 E2 H, g4 L( swww2.tvboxnow.com雞蛋白 1湯匙
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芫茜 切碎
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
- I* E+ I) l4 U. a4 g! ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& o" G: N% n# {8 C0 ^% e
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )# C. `! I7 i# ?: k: r* c
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- w1 m/ Q; T+ Q# ^& T( E7 `/ w: I公仔箱論壇醃蝦膠調味料
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許公仔箱論壇# ^% z* Q3 I% @2 A5 Y& l6 s. B
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$ }3 F9 f* ?: ]9 X. Y1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。www2.tvboxnow.com8 ~- x- u; T+ s/ P5 \+ G0 w
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。公仔箱論壇. {, N- e- c! _6 }$ B6 S
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2 G& B4 ?' r& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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