餅 皮 :
2 [! p" B6 h" ]3 t* W7 I* D9 Zwww2.tvboxnow.com1 杯麵粉
3 n2 @+ p! I' S. }& X6 J2 d公仔箱論壇2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 {3 ?4 ?7 N1 K+ G6 g4 }6 O. O
1/4 茶匙鹽www2.tvboxnow.com a# u' j! |2 }9 E/ N; O! m
2-3 湯匙水
8 e4 E+ S* k1 o4 C2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 c y# q+ J
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
7 l) Z& N$ x" l5 [1 隻雞蛋
0 m* @2 P. W8 Z, |1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
3 v+ M% S+ g3 l3 Y7 dtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖# y/ f: h5 q" J1 d$ `5 y
1-2 湯匙蛋白3 _* m5 B+ P0 M
2-3 湯匙已溶牛油
$ l# \4 D# P" X+ k5 u! S' v, v# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 x d7 Q7 o4 B7 }4 x: C, T4 o% U
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 s& G3 }4 _+ r" ^' _
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
2 j: F- {, X/ b+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
k/ [. G2 M y, r& q7 K D(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# K" p7 t% t' @# v( L7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
0 X. F: l$ o/ F; @! H# I8 T! K(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
p" b' I$ f4 v$ O3 P' e(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www2.tvboxnow.com# W5 ~ B4 ~7 l( _3 @& N2 Y
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
& ]4 r% F g/ O4 a4 ftvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# u! f: b' Q* v% B# W& w
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。6 C) ]4 P( F. e$ g4 J0 z' \
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。www2.tvboxnow.com: m3 X D3 I4 a9 L# E* L4 p
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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