餅 皮 :
; M% I9 E& i/ H1 u* t. w1 杯麵粉 b4 J: D) t- p; E" C, v. q4 l
2 湯匙糖
0 {; @# d6 |) Z" d5 Q1/4 茶匙鹽
E$ ]- E3 p% w3 R" Q2-3 湯匙水
3 e8 _9 q! d% F2 w8 E+ e公仔箱論壇2 安士牛油公仔箱論壇7 Z. h% m8 z) m, _3 x" \+ l! V
1 湯匙雞蛋(已拂勻)# G- F2 V3 j8 Q2 e$ E3 Y1 |
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材 料 :
1 J1 ^ ]5 m) j. q# f, [tvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋公仔箱論壇 J- _% o9 S# j* E1 s
1/3 杯杏仁粉% k; E' u: W7 t1 i1 V5 L* g& D. E" s
2-3 湯匙蜜糖4 M! f4 r! H9 s+ }" X) i0 Q; F
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; `9 W% M4 B+ ]8 Y
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- Z% y _5 f) i
糖少許(撒面用)4 D+ |1 i. V- Z- A: c
& u }! p3 ~ V, o2 S6 B: k$ Y做 法 :
0 d$ n2 A( @, x2 W$ n% vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
( V }8 s& b! R3 f+ N8 ^, ]' z1 S公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; D" y+ ^( F" c0 g3 D
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
: z2 w4 g3 H6 [/ U/ b, G9 stvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
# [! Y- N8 v! z$ l公仔箱論壇
; S- d4 Q' k4 u( F) `5 B$ z, F: U3 Ewww2.tvboxnow.com備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb% Q% N" }: O: [3 L) g$ R
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
6 |' q/ e% t6 X/ V) Qtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 H, x1 u4 K' P5 {9 C/ n
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
' u4 y4 a: J7 j9 ]& Z. n(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。3 ?& C# o6 D+ K' ~# @$ e
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
5 X! j4 J1 f8 qwww2.tvboxnow.com(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" Y% n+ Q2 D% Q, ^# M$ C+ e
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 {: |/ n+ v1 x
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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