[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼* u( o- d! J) j" \3 o3 T

1 l" R5 d8 D8 W" x% [0 t. O8 d  wtvb now,tvbnow,bttvb香茅(3條)2 R4 O" @9 ~" F; L0 F4 D2 P4 D
糖(一茶匙)
% `5 `0 P6 N2 p: ~, E5 `; K- g& p0 f公仔箱論壇鹽(一茶匙)' Z& ?* F- c! Z1 x4 {
生抽(一湯匙)公仔箱論壇7 _; M' Z- c2 N2 o3 T, W) v6 @
酒(一湯匙)
- T$ T" E9 H, ~$ C9 Q9 b* p胡椒粉(適量)1 Z) N; ?) j7 p% I$ n! l$ O2 F9 V
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb$ }! i/ S( C4 K3 |& |* g2 L
: u" d2 f# e* F) k0 J3 H3 R
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb* r" K) L0 |4 V/ Q% f
1.先把香茅砌粒,然後爆香
+ z: ?: a2 ^' }+ u公仔箱論壇2.再洗淨雞翼www2.tvboxnow.com5 E. X1 l% z) M( ?
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇+ M" F3 ~* o+ R
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色! a  Z/ s0 t9 G5 u
公仔箱論壇1 W) r+ M$ g' y# w
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蒜頭雞翼
' t2 z) S8 i+ P+ }9 V' R8 R1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) d& Q2 e/ O" t$ t& W/ M' y
蒜頭(2個)
. g- }7 d8 N' {3 T) J5 ]糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U  j0 h/ Z4 X6 v. }
鹽(一茶匙)www2.tvboxnow.com/ ?) o; `4 i0 y
生抽(一湯匙)
4 r+ D! F# a9 }9 |% d, vwww2.tvboxnow.com酒(一湯匙)www2.tvboxnow.com! b4 G9 u$ u: H
胡椒粉(適量)
5 ^7 x* m$ D, lwww2.tvboxnow.com雞中翼(12只,足三人份量)www2.tvboxnow.com) O6 X4 h( a# R0 H

0 u# z5 y! F* ~/ awww2.tvboxnow.com步驟:公仔箱論壇0 `0 }0 b' h6 R
1.洗淨雞翼
- H& y' I8 f, i0 }  Y! Uwww2.tvboxnow.com2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
" A. q/ {; L3 G+ Z8 S$ e: h) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
3 b4 k; B, T; g. ?; Ltvb now,tvbnow,bttvb
- ]- h# _3 V! j+ R* R公仔箱論壇*******************************************************************************
1 q9 L2 t7 Q- g5 G5 iwww2.tvboxnow.com豉油雞www2.tvboxnow.com, K% T" v3 D  S
www2.tvboxnow.com4 E( K! [' d8 W3 v( V9 l6 u+ f$ J
鹵水汁(5茶匙)
4 @* ~3 k6 a1 K0 D1 V糖(一茶匙)9 L5 F3 K2 k' `2 A2 v# h% P
鹽(一茶匙): `3 a5 x5 Q# q! `( Z: H8 X
生抽(一湯匙)8 b2 w' C" h: N" v) {5 v
胡椒粉(適量)
( u3 X( c4 }$ u  x2 w! b' p- l公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)
2 ]% P1 A$ Z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s& C! @& R3 `2 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟:tvb now,tvbnow,bttvb2 J; `1 H6 @- A$ n7 q
1.洗淨雞翼+ i8 |2 |1 d$ D' m: }# @( g
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
" H& r/ G" Q' Y% zwww2.tvboxnow.com3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
# f! E) Y$ M0 H2 v, h公仔箱論壇4 G& L- {5 C! W6 f3 P
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$ x% K# t1 [' o6 Swww2.tvboxnow.com可樂雞翼
9 A! g1 K9 ^  P0 k1 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  |. ?# M; S: a  Z# h. L) c
材料：www2.tvboxnow.com( g& D+ K. F4 N0 f
雞中翼12隻www2.tvboxnow.com4 U2 x/ ?$ q) ]5 e! q7 K
蒜頭2粒
; j2 u! G( J3 H+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許
- _& G+ Q" b2 I
! e* |; z7 |6 _4 O8 Z, c醃料：
  z' ?* D. g8 [! Otvb now,tvbnow,bttvb可樂2罐生抽3/4杯6 a, g8 U: R* M" H4 Y9 H5 m: o6 J
冰糖2兩八角數粒
- o" ^7 Y6 Q6 a" K% K, uwww2.tvboxnow.com薑數片
. Q+ J6 H7 }( J* Q1 `) d
3 K4 b6 T5 e  iwww2.tvboxnow.com調味料：
$ g+ r- L, x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙公仔箱論壇* y0 F/ G' P3 L3 _! ?7 U) S
生抽1/8茶匙水2湯匙
# n3 C% }& {1 k' ^# y, R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 b& s) F# C! a; b5 _7 h8 P$ x3 m7 ?
做法：
+ X# a1 P3 T5 V5 z! g1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
9 @6 \3 Y% {* I) e1 t5 ?/ H& F公仔箱論壇2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
6 [& F( b. ^7 C. [; _+ V! pwww2.tvboxnow.com3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。www2.tvboxnow.com- x, R' c  {6 \+ E' v, a

: N! b1 m+ r; a" c# i+ M公仔箱論壇*************************************************************************************0 d  F! x2 I" F
腐乳雞翼
- J7 k( k8 T' E$ C+ G, O( Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ ^/ U( N# ^% q( ^3 ^6 X* v材料：5 \: a8 N7 }: {8 B9 Y
雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb& f5 h$ I4 t0 A6 [2 D. |7 H
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 V! M* p( g% g
燒酒少許$ X" t0 x! X; Q7 W  y% s
乾蔥茸2湯匙
) d' y7 ~2 t$ I& ?9 S2 @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 R9 ]! y& y* v7 M% B
6 X& m. n; i# R1 T; B& e
汁料：公仔箱論壇6 k$ t4 f4 f' Z
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 D- N. c$ |3 ]! {3 @5 [# @
水3/4杯
) o$ V- K# T6 i! o公仔箱論壇糖1湯匙
$ `1 V  G$ d6 ~5 ~/ b) }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( ?  ]5 m5 ~7 \4 a2 |
做法：
+ V7 F+ V$ m/ E7 K# n5 ~3 @" i5 G1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。& z+ {0 Y; k/ G/ z% [% T& r  B
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇: ^) c7 `) p3 I/ l

1 A  Y+ K5 j! s- ptvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************************. j; R4 y1 I9 K. p4 u6 w
瑞士雞翼
6 t; D6 f/ H! D" f  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- O3 l- t0 d! D: H# }
材料：
# X% ?2 S. i! ^+ [* e雞中翼１２兩www2.tvboxnow.com2 p' M% S& V" |
紹酒１湯匙www2.tvboxnow.com% k  ^* V9 e* u' f7 j: s
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( m  ]) S3 D, G% D
胡椒粉少許! K* ~1 @7 q1 p3 d
蔥段１條公仔箱論壇1 n% B( c  n+ A1 w  [1 g
水３/８杯
' w) z5 K% V( ]1 o: a5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角１粒
- K2 Y5 ]0 t  @+ ~2 c5 L& H- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 k' z" b2 g
花椒少許
, ?7 }. K$ [: f& M老抽１湯匙& W6 `9 P  N, W: B; |/ A* h3 p
片糖１/２片
- K, _' z6 X$ d+ P, V1 H3 cwww2.tvboxnow.com急汁１　１/２湯匙
3 D7 {# ]2 \' v" m
+ ]& W4 Z9 t3 ]( w# q7 Swww2.tvboxnow.com做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、. `: p* e9 y! u6 f# d
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。www2.tvboxnow.com7 |: g2 ?6 A5 ^2 i# R1 s

% q3 P; m2 P! l2 m, `; `********************************************************************************************
" E  `, G/ T7 B  V% R  i蝦醬雞翼3 r- _8 B' g* d# w" U% l
www2.tvboxnow.com& G8 x/ m; C# g0 f
蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇4 H7 g& U6 }8 t4 @% Q# ]4 g
糖(一茶匙)
& T) |3 ]2 O$ ]0 t公仔箱論壇鹽(一茶匙)www2.tvboxnow.com* k' o' _& `9 t: Q, J
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb! q( I+ R' e/ K3 d
酒(一湯匙)
- f4 @+ n% G1 X1 O6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 }7 `: f$ K/ ^9 c8 A- |5 w% A0 d
雞中翼(12只,足三人份量)
" q4 B" Z9 `% Y$ [* o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" ]: j! ~/ b( V. x" P2 B
步驟:
, M  n' J4 ]9 K0 u0 f* V1.洗淨雞翼/ y* a+ W4 O  z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
1 s) s3 E+ E8 L4 @, X7 w' D. ]www2.tvboxnow.com3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色) @$ X, A( E# p: x; h3 W
公仔箱論壇+ i. M0 a1 Q; n- d7 N& V
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& Y3 R7 {2 B) Q: z& G公仔箱論壇
+ C- t. e3 _2 |0 h6 ?6 B: btvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 H, P5 m% ^8 W, ?; q
2 m7 B! x, M: {$ p4 ~5 D
材料4 ^# |' q7 E, J2 N7 r) f
雞翼1磅+ p* x) S7 o# R* g
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G& P' j5 N) N- o* T" F' u. o# T
水2湯匙
3 J6 A" _! J, M9 I0 w2 y公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 ]6 f2 S6 E* r
生抽1湯匙
( u. s2 k3 j" P( M生粉1湯匙
$ o" K9 Y% G0 `* T/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許/ q* J! c* f2 b" l/ T/ N! z" z
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 ~. I0 b  E- z* u! S
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( `# {2 u3 b- k9 \- y

( e) n4 ?- z% @6 k6 Y/ W  {  b  d公仔箱論壇做法
5 r: m; w8 o4 [3 U6 t  J( P# |雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
( v9 Z4 g7 y1 p1 S* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸醬用水開好備用。
  B; L0 v/ I* v& Q- G9 ?) z  f平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。4 I3 i% K4 p; Y9 P0 {

' D  k" t* a4 M9 u/ V$ F3 a*****************************************************************************************
; M1 g- b6 U$ y3 b1 e
1 |# D* I) X" U' B5 o/ }! Stvb now,tvbnow,bttvb密汁沙薑雞翼* N' o1 v# y! P- p3 |7 g; h2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 o* T3 `1 ^: a
材料：
/ O" t) N) C0 c. F  O. g, {, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）( {& J, x) \# v

8 |. q% X9 g+ u3 B. b醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- ~1 J) A6 Z4 j4 N

/ q3 d; W. G: ~% {' i7 X做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb( I) M+ y/ d) {/ H- l5 f$ ~. p
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
! x7 P; K; I" Q& q( |1 J: {tvb now,tvbnow,bttvb將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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& U" U% A" G# O4 m% c  E& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" A, V; H" m9 m9 ]
蜜汁烤雞翼
- _% ]5 a# K) ^0 H5 l$ Zwww2.tvboxnow.com
+ j2 X; c" l- S  O; \/ Q! q: ~材料
3 N+ u# g8 u- \* h; G雞翼300克（約8兩）
2 S# n1 q/ n! F. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥2粒。
1 a+ K2 X& @3 W$ p調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 e. u. [8 H/ \9 D8 d$ h
海鮮醬半湯匙
. q9 J1 ^) q# V, g! K面豉醬半湯匙+ x, w& p0 @: l2 _2 B) V/ y
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇" p% }6 J. u. k- w2 v* x1 t* c. S
五香粉一茶匙
3 K1 T  ~' N3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒一茶匙
0 \$ }. m! V! @8 V; X' F生抽一茶匙. M' W+ U/ _- L$ n' h" p/ q
老抽一茶匙
/ \/ J+ ]5 m4 t8 f* mtvb now,tvbnow,bttvb麻油少許! E7 Q- ~* T3 U6 k5 S  I

5 [/ D" I. `5 t1 ^. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法
9 I+ L( a7 `9 N1 @5 J+ O) o/ X: X1 swww2.tvboxnow.com雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。; C4 I( t; M! o  K& v
乾蔥去衣，切碎。
5 A( ]) c. a  I3 Q! P公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
* T% ^. D/ d) g8 j: jwww2.tvboxnow.com注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
. M7 @( `4 `9 {# f6 Q1 N- Z- Mwww2.tvboxnow.com
" O9 z$ ], R' H3 g3 o. H1 ?' A% w*****************************************************************************************************- a  d& c8 b$ w) Y3 ]) V7 o

, f) y  q2 I: M7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚汁雞翼www2.tvboxnow.com: f& q: ^' L! n" m- v: _

/ W" K4 F+ K; t$ j/ A* w9 o2 \材料:
2 W9 C1 }6 K5 O+ H" k0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼8隻
2 H- d! Y$ ?* D6 U' ]! m蒜茸辣椒醬1湯匙
9 e6 Z" t2 h$ U) _公仔箱論壇吞拿魚(罐頭)3湯匙& ^. g  _9 G/ U0 K1 Q, l, Z& T
清雞湯3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb! J6 y9 G! U" f/ ~5 g% n
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb% R% g( ]) C/ T1 O; @
蔥花2湯匙
: z0 \  o: ]2 |3 A! i; X+ _白酒1/4杯www2.tvboxnow.com# I( _0 r, h6 ~9 z( e

5 I8 z1 K3 w0 Utvb now,tvbnow,bttvb醃料:
& r1 O) v% j) v! awww2.tvboxnow.com蒜茸粉1茶匙1 Y# }' g) z" v; Z$ A% l* T8 f
黑椒粉、鹽適量- ~: U8 d: }# M- i# f* \) i9 H, N' R7 d
生粉1/2茶匙5 U  j  h5 n2 b5 E% O
生抽11/2茶匙
( x$ K! V  M% K# B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: l% y4 d* J6 J: @( d8 p" L
製法:公仔箱論壇; f- h: p2 n& ]  R
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w* h, D/ b, m' K4 P: f* t
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
" H) L+ d. }8 s* x公仔箱論壇3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
; E7 Y- o& ]) Q. utvb now,tvbnow,bttvb4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
5 Q4 ^- L& B7 ~- l! `2 w6 L3 o0 e7 d6 Q" B' C
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. l  H  Z+ B$ B  y5 W& Z' v公仔箱論壇
2 `3 ~: I; F% u5 p0 j% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]