紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb0 C# j+ ]0 ]. K+ {5 k6 d
8 \; d3 x6 ~& u9 L公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 ~- C) K6 k& _* u- W
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 v* K# ?0 z' O# X2 h. U3 G
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇- o+ t6 y, W4 F/ j' H$ J1 I( l' {
+ ^* S/ R" @2 O! [0 h3 {調味料：
9 Z/ J7 A3 M8 J7 U; ]1 W 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
1 f. B* J: i9 b% y1 t公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 o) |7 O1 h- A; _
8 P6 y7 w7 f; ]+ |( w( O公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
: U% ~+ u |/ e! z. t! G& j) Iwww2.tvboxnow.com 蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb: @' N8 `0 h, ?7 v+ G/ z( m$ K
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，* M1 [% p2 z8 j5 u. w& M0 L" v
倒入紗布中包起紮緊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 u* D6 | L7 [0 j# K3 }2 I( d, V
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb& q( g* I3 h' [4 p5 D% U2 A8 T
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
3 z, ?- Z- |8 D( M2 M7 Q( p 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用www2.tvboxnow.com$ I+ B& ^2 R+ Z1 Z9 O8 J5 F* y
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇! F4 B( i5 ~9 X0 f. X1 N, a
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：
) f; l+ g. Q. Y; M" d3 M3 [＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇/ _* n0 K0 A8 @; E, c9 P* l
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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