[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% b; v# d8 Q$ E: ^5 E9 \0 k9 d
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb( f5 Q8 J/ I3 p" b
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.% m+ N# R. c: L+ y, _
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.www2.tvboxnow.com/ }  J" W6 l$ i1 x
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www2.tvboxnow.com' X* _) H7 v+ |0 a

0 ?1 a( v5 C# w公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb" }+ k' E% W% D* a, \' I+ X: c" v8 O
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb0 {) ?9 J- ~/ @- E; Y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
. Y4 P- [3 b' F, o' b公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇( n9 i& I$ ~" v+ d9 A+ b
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! J/ |% I% l& x
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
1 H# H7 b$ B) }# ]1 tf 鹽 1小匙或適量+ V2 Z# D- t  g$ G: x3 L; ]5 q( ^! b0 l
g 太白粉 1大匙或適量3 b6 u; g: J5 ^7 a5 n4 q& U  b! W3 I
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)www2.tvboxnow.com' [! L  Z; @8 D6 D
i 蔥屑 1大匙
" I# X  S* O  B8 K8 @. f公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)2 ^; h' Q! f) {" y3 A. n

! C1 u" s# J3 z8 ?3 n3 zwww2.tvboxnow.com做法:# q9 m; D* A& @/ ^
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
( z- E5 X& p7 l" F' w2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 s$ o; R$ ^0 K  }2 f: V
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 L' @2 i% |6 a' V$ V/ y公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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