介紹
8 C6 ]* @9 E6 g+ h& awww2.tvboxnow.com; O1 u& ~1 [$ o" X6 w
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
7 j$ g) k: q/ @+ H: u
( M# f9 O( B8 M& x) ]1 f 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ O5 M% Y; C" P
www2.tvboxnow.com7 Z' f1 T( `, x$ o3 ?+ P
原料5 ?' \' h6 t0 B. Y Y5 N* y& G
3 J& V6 {8 T5 E9 A$ ~* p豆腐30克﹐
3 }0 E9 {; [9 w( O0 x熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
0 T0 l8 U7 r1 ?- K D+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1個﹐
4 g; Z* L0 D" R- r' y3 r公仔箱論壇澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 * g4 O1 d! X8 D8 t$ u# X
烹飪方法
8 M) d" X; W) W6 e- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 r: M7 M; D. P
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ www2.tvboxnow.com3 G6 S2 Q+ M3 u/ U
6 u7 w8 X: S+ z
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
# w% P% J$ |- i1 Q" Q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味 tvb now,tvbnow,bttvb( C5 C' N- _% D8 K1 s9 W" ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 P" d* H, s3 W+ \
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
