[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧, i' d3 G3 @5 j/ l+ {9 l! e; P
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正常煲粥程序
3 h. {& o# j1 K! n6 A( n+ W. s) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  a* j' g, d; T4 ^第一招:
. R  r7 \6 X' U& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：www2.tvboxnow.com1 q$ L7 q" }7 H, y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。" e$ \- c) T6 N
第二招:$ ?9 T; P+ J# e9 U* n
開水下鍋：www2.tvboxnow.com: G* r" t/ N& K; I7 }  z3 ^- ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" E5 l. |% z! I* N2 p- C' e9 |
第三招:
( j* h& y  p& [3 @; q. m0 b; C公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 d" |6 u6 k+ [( W* @& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ Q2 _* n9 D7 h3 h/ a
攪拌：
1 p' z5 q. H* H# |" Vtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' {/ {4 h0 y2 O6 X
第五招:
7 |5 E! A7 H$ n點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
# ?0 D2 J# k: E0 c4 o  p% Jwww2.tvboxnow.com最後一招:公仔箱論壇5 ?' v( Q9 R; z9 e$ ~  R
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~公仔箱論壇! i# p6 `1 U; g
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
$ G6 K! [- [, w+ w0 h4 k3 V8 r多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~www2.tvboxnow.com) ]' h! s/ v8 P  V7 V
掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 ; i5 J, E$ X/ l" |/ _
仲有一樣牙~
; ~+ H* s$ r6 z就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~www2.tvboxnow.com6 m" a* j1 J1 ^: S8 M8 H, l
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~tvb now,tvbnow,bttvb% p, R' i) j0 c" n4 ~
掂架~!

4 |8 L7 x* W5 q
咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time