煲粥技巧www2.tvboxnow.com0 X( o3 p/ A- T R
4 x- _' ~& }! Z5 q- [. {7 ywww2.tvboxnow.com正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 ^8 ]' j( v d+ {8 k$ U
$ [+ t. p0 P5 }3 E3 dtvb now,tvbnow,bttvb第一招:
; B- ^$ \0 V0 l# x4 zwww2.tvboxnow.com浸泡：
|" n8 o5 d9 i9 z+ i" B- U% c5 C4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U4 M* R/ V3 m! m ]
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb% \6 Q/ P) g( G; D* ^$ U* Z1 Q9 b
開水下鍋：
0 K- ]& Q; y# W9 U; V9 ]: g公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www2.tvboxnow.com2 |3 q/ j& @+ r0 l+ {- ?' S0 J$ M
第三招:* ^9 S9 E2 g6 S5 d* E1 E6 d
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 |& F" a* {3 B- b7 E
第四招:
( W3 H. C( A8 M- l* ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
- j( n+ E% X7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 G1 z! v' D9 R8 P+ l; l第五招:
A8 i, v' i1 W, I( L! @0 v- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www2.tvboxnow.com: W* h9 Z) p$ B% {' t5 A+ E& c
最後一招:www2.tvboxnow.com9 }% d. [, t6 m/ l8 u$ V
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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