31)奶油烙雞片
# c+ E* C8 d0 J! e# z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
' h6 X! n& ~1 }, Y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
6 j& _6 s! T, F0 k製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e U) Y1 Q* k6 K
1.雞肉切片；
9 i+ z: I& C( _6 h! k: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
/ i) u2 |( }9 h5 ?3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* X$ Q2 M* |4 p2 L) J1 b$ [4 M- X
烤箱溫度︰200℃ 公仔箱論壇6 [- ^. P" I5 n9 z5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' x" C2 B z; |6 L
32)清蒸滑雞
( E2 a) [6 R0 c& V3 X- t原料︰
- V; A$ s: F6 Q5 a( N* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
- z) o9 Z. s' x: H6 I% ]7 V% F3 ~公仔箱論壇製法︰
1 v ?' v1 S* {) o/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
2 _' S& @( U9 h& \9 m. Iwww2.tvboxnow.com2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
4 t# O4 ?! N% i2 M公仔箱論壇要點︰
" I! z3 V5 p+ }7 a. U* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。 & d4 c( j$ b% ^ Y! q$ d
& M% w! z: q! M5 u0 S5 l. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33)長征雞
2 \/ u* d* [- F* w2 _公仔箱論壇原料︰+ Z9 P3 ^- G' b' T9 `% n) f
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
, [2 i3 y3 \4 ` K# b U公仔箱論壇製法︰tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ B+ w" q' @* N& w' [3 A
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
# y$ P' r0 `; Z" t3 h3 M8 n% C3 v( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
0 @* ~: d) @+ u- L3 L% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰3 K: U9 K2 R, J- Z; R
炒時火要旺一些。
+ Q5 ]; ~+ l! E. M3 _4 otvb now,tvbnow,bttvb
; c- p8 }9 G3 ~6 A公仔箱論壇34)炒雞丁 公仔箱論壇0 F1 a' ~2 z' p* L; J# [
原料︰- B$ m; e, U% `
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 公仔箱論壇, \; ~& G4 ]6 y" M3 q
製法︰www2.tvboxnow.com/ C- D" g# B- Y
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
2 V* y8 l1 S4 C# t- ]3 X, ^www2.tvboxnow.com2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。) h3 H t' M8 V% P4 R r
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 www2.tvboxnow.com5 s I( [( p1 B( r& u3 M' |
要點︰
* n9 \% o4 d! Y9 p干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 % V: |7 K/ C, P' r
www2.tvboxnow.com$ V; o& ], Y" Q4 ?' P' ]+ K. h
35)炒雞雜 公仔箱論壇. ?+ n9 ?2 {# K/ v
原料︰
$ K1 m4 }& @' ^0 p$ \5 D雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 公仔箱論壇; W. \1 g5 a/ o* m1 M9 b. v
製法︰0 R8 O' ^* G1 R* g' n- k
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
7 W, Y! ?. k0 j( y% ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
% x+ \0 h# y0 D8 `/ l# [* A2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
|8 ?2 Z) p% t6 F0 _2 q. |芹菜不宜炒得太熟。
|# p4 Q" m3 m. h% O) |( n' c# c! n& ~ U1 `6 m# L
36)蔥油雞 www2.tvboxnow.com) ?! K# R: n6 J0 m0 w* y, X" y8 r& j( @
原料︰
- u. }7 Q9 i$ F9 T8 U6 |3 ]( C/ Ewww2.tvboxnow.com嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
5 q& G4 S* N3 Z3 k$ `www2.tvboxnow.com製法︰ 公仔箱論壇3 p- N# |, ?& I3 w% w7 g& t6 w
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
0 A+ ]( c# ^ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
3 f T. A' m Ktvb now,tvbnow,bttvb(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m' c& i+ U. y) d; S
特點︰www2.tvboxnow.com7 n2 T$ n& l: a0 K8 U$ H
色澤清淡，鮮香滑口。
) J* \5 _5 H; R1 Y. ~% {$ m公仔箱論壇0 L: V$ N/ }1 o3 ^4 K9 g1 y, ^+ C% x* u8 m
37)蛋白雞片
: J; b+ ?3 O0 v# H% P, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
# [5 E' w+ T! W" J$ xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
) }3 b; g, Y2 I+ @/ q5 ?7 s' R" ~公仔箱論壇製法︰) {2 |, ?5 t2 w
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
) w0 w$ }7 ~9 d2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。公仔箱論壇, D9 |: f4 G, W* R5 q. ]/ @
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) G! |! h0 w' `0 L+ E
水澱粉勾芡一定要薄一些。
. D) b- ~# k7 \9 E5 n: S% P7 k* X O8 |公仔箱論壇
1 [0 O" A+ b3 Zwww2.tvboxnow.com38)粉皮拌雞絲
+ |6 [# O; k; a2 t4 a3 Q2 ltvb now,tvbnow,bttvb原料︰www2.tvboxnow.com, x5 R- j; J: M
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 公仔箱論壇7 o/ v1 H4 k% c N
製法︰* z& [: W5 Q9 B' D u
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
/ W! v# |8 B% _8 d* e/ s+ v+ J公仔箱論壇要點︰
9 B3 O' c$ J# K0 J: n: atvb now,tvbnow,bttvb雞絲應盡量燙得嫩一點。
, |+ d) w. E$ J- b* f公仔箱論壇公仔箱論壇- n- W8 ?- S+ ^% a! F
39)芙蓉雞
" ^: V1 V9 A( W& p' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: x6 |: [/ w2 r$ c: g
5 c1 d. \9 {- d
40)芙蓉素雞片 www2.tvboxnow.com" a( f! \: r' @ W( Z3 I( ~5 i
原料︰
4 b0 O7 `- D9 q% m% g) Bwww2.tvboxnow.com雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇% G$ n+ c5 W, E# k" }+ K4 e5 ~$ ^
製法︰
0 {; U$ Q, I! Q9 d4 P1 j9 u7 n; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
8 h! _9 e9 H5 [3 qwww2.tvboxnow.com2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
9 I7 B% O; H5 o' q9 t公仔箱論壇3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
! k! B4 N! O, K7 z) U: y" Dtvb now,tvbnow,bttvb要點︰
+ @0 q- B# ^0 h2 [9 i# E& P雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
| 
