31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& h8 l/ @ b" |! C% y' b0 n0 _( D
原料︰
4 k. F9 W* |7 q2 u+ Y, ^ f公仔箱論壇熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 , C3 M3 u j3 E& C
製法︰4 F5 z8 ^8 j7 k3 ]( U
1.雞肉切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" R/ i7 d& W! s% _) e" d( y) o
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
* B. x& s- R) S, j. c) Y P, n3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
$ h- y! o! j1 _6 d0 T烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞
% w9 z4 D4 k1 C' J5 o; _+ \原料︰
1 u( U6 B$ _ u- U, t6 R3 \www2.tvboxnow.com嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
7 N {$ C1 K5 O) \- ~3 V' w7 o製法︰
0 N4 o9 [ r+ u5 x1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
S6 C8 G( t' ]5 [8 G7 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' M b% w/ l* M4 v6 y: Y
要點︰公仔箱論壇" a. q7 H" B2 V
雞肉塊不要蒸得太老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& L/ C, b, f5 `/ x
' {) c, S1 j8 c: T2 ]( \8 L/ Kwww2.tvboxnow.com33)長征雞
* r3 E4 `2 q" |% L1 z5 ftvb now,tvbnow,bttvb原料︰
: D5 q- d. T7 Y8 ~www2.tvboxnow.com嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
. e0 S p% h& e+ @! F2 r公仔箱論壇製法︰
# J0 T4 Y }; |公仔箱論壇1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
: d7 }& v) h5 g5 V. d) Bwww2.tvboxnow.com2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
' q7 e! [, X; D- V" u; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
. R! P0 S6 }$ I7 B2 J- K$ L- a7 n& Ywww2.tvboxnow.com炒時火要旺一些。
& L6 [+ M" P" F* R( p公仔箱論壇
8 B9 m! \/ @7 w& a% R6 @3 }3 dwww2.tvboxnow.com34)炒雞丁 ' t/ [1 W4 t- t3 z" F; f: X2 H
原料︰
# M9 S# b% W# L" b淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. X/ U) a" m) t5 L
製法︰公仔箱論壇( I# g" l8 B( [: x
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
) ]" C$ j; S4 [. a. R. \; h( Htvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
3 [3 T6 p+ {% D" f+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
" I3 q( N$ Y$ E, f( ?# u8 t公仔箱論壇要點︰
9 {2 f& V' z4 l% R+ M- @- R8 M# v干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 , D6 E# U% [0 e, S, |! w
公仔箱論壇4 y* h+ T. F# L
35)炒雞雜
# P' x; L% i3 J* }2 }, s公仔箱論壇原料︰
2 k2 X' N9 L2 Z7 e* mwww2.tvboxnow.com雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
, w- J: W0 r3 k* }0 F: x" p2 N公仔箱論壇製法︰# X0 d+ p! _/ O8 W [2 z
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
* B/ l4 u @! i! x- g! Q# d- z2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
8 l5 u) g; J. s: _; H要點︰公仔箱論壇& @* e# w% w+ z; t
芹菜不宜炒得太熟。
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% [$ D+ r3 o( w( s8 I36)蔥油雞
3 J: M( S/ m0 a' }; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ Y+ X( l. D' x( U, W# Q. |# K* Y
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
% }- {0 I* [8 T公仔箱論壇製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 i9 u+ a& a3 r7 X& C8 C1 g+ m
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
7 c8 X }& t8 Y4 r1 D' Z2 ^3 Ztvb now,tvbnow,bttvb（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 www2.tvboxnow.com. d) w+ O) c4 Q o; H7 z! O
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, b& e' v: F1 d: G' B p
特點︰
~' u5 f) A0 ]; h- Rwww2.tvboxnow.com色澤清淡，鮮香滑口。 [# F2 U( g2 c" V# [
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37)蛋白雞片 tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 L5 Q) j( m+ G( G
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ P5 J" A& Q# O* a1 m
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
0 m0 c& c+ ^1 L$ q5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
- U) S, N+ d9 v1 k- T' R' Nwww2.tvboxnow.com1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* h* @* s m
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
6 ?3 r ]. o2 d4 ^tvb now,tvbnow,bttvb要點︰
4 P; n0 z& F' Q! {4 {5 k水澱粉勾芡一定要薄一些。
/ k; y% y, S0 t- F公仔箱論壇9 E$ m# R6 I" l( V; ]" `& O5 z3 K) f
38)粉皮拌雞絲
0 F* }# E1 Q: {. |3 d5 ]tvb now,tvbnow,bttvb原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% E: L. R, ?$ ^! h/ j& f; s* Z1 g7 g
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 公仔箱論壇0 d0 K, |4 p0 r; L: c4 ?" u
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 H; ]. j, \8 p
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 www2.tvboxnow.com+ |. r! K0 i- V, P3 v
要點︰
( g; g1 L* E4 w Z6 w, R1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞絲應盡量燙得嫩一點。 tvb now,tvbnow,bttvb& u0 ^ q' S( D9 ]+ Q Y- P
/ u) b/ F4 a1 s+ p8 [1 z n39)芙蓉雞
$ m" Q( I2 j3 r: h D雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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40)芙蓉素雞片
* i; g6 F# ]& Iwww2.tvboxnow.com原料︰
4 n% Q C. Y* k雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
) G0 q& Q7 \; G$ c) {- q ~# s製法︰
! R7 i+ c/ W/ B! k8 g1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
" ~* j# |9 D# S& g% {9 w5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
8 o% u! `) {$ a' \3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb# t2 E' ~9 J* G8 E p
要點︰
6 d$ ?0 a! H: q$ L( Iwww2.tvboxnow.com雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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