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材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 b U$ j0 F8 \+ A5 n; w2 N7 O' O
伊麵1個、東風螺1斤 tvb now,tvbnow,bttvb: z" p. Z: H, z `
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( c4 G6 P! z; V, O+ ^) s料頭：
9 r0 g' y! z* S! ^ t公仔箱論壇指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻+ ^4 }7 f1 M# h7 R( w0 z
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1 e3 V' B8 ~' uwww2.tvboxnow.com調味: tvb now,tvbnow,bttvb6 u& a% p9 o+ c9 X
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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7 l p9 [% O1 y, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: - j" n, B* Y* g9 U
東風螺煮法：( n9 k- w" Z4 L O
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s: p. S0 s: m8 N
7 |7 U5 K% k. o- @6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
9 ]2 m f0 S- S3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 U0 |) ~4 U4 k
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伊麵煮法：* Y) |0 C2 |& z5 w) h4 Z0 s. ^) v6 p6 I
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。: N6 T t t- p
% V6 G* n9 j2 l- k9 mtvb now,tvbnow,bttvb2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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0 s, c( L( g5 U' K" h3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。 A2 N1 B2 Q( C* ^- [
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0 K' }+ c' R7 C2 H* O- H. t公仔箱論壇Tips: tvb now,tvbnow,bttvb# Q* e" E4 S' ]& _, O7 T9 O
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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