[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     公仔箱論壇9 V: ?1 l( m$ K9 t- C! p" D( g3 o
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩4 |) n) I; d+ N9 J9 K/ U4 s/ o

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" c# M# O9 W0 ?9 B調味:     
  j% T  G/ F+ ~' z  w; Otvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     
2 x( ^1 e8 M$ _4 ~4 h6 z& F1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。- B' O8 s5 T6 o/ a! B8 q! K  g" ?# o
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。公仔箱論壇) E# w( Z1 J( F7 N- F
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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' ~% t, S1 j& J/ a! P% X' KTips:     9 u5 `. E( s9 U' P& O2 n
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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