用料tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 T& l) k6 `0 U9 \; f
大香芋 300g
7 ?; `) c H5 c$ S1 _$ x; F* \www2.tvboxnow.com香菇 5朵
+ a& }0 N. x' t: b! `牛裡脊肉 300g
) F4 i" j2 g1 H) ~' o7 m2 atvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
! ?$ c2 m: a5 K% R+ z; D' K香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* `: \7 S2 I p7 i* e8 K
蛋清 1只' A, W. |, r; P4 s
牛奶 100mlwww2.tvboxnow.com* k" S# y6 U5 u# i
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb' {; ?8 u: F5 v0 \3 f6 h/ z/ w
紹酒 1湯匙（15ml）: t) }4 i- S0 V$ N* a* Q9 x2 }* \
油 300ml（實耗20ml）做法
; k3 \, P6 ~8 N& {公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
! D# Q6 w+ |8 B0 \& Atvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" e+ s$ W+ `. X! l
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l0 v# l$ Q K, G- K8 J9 I
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
, S% j5 y2 j+ d1 p# r+ g0 b公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% o6 X; n) E4 x
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
2 O) P# K9 I1 \. l! S% A- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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