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蘆筍達人:九九峰有機農場主人邱順南說,紫蘆筍的種苗非常搶手。
6 D: X( c3 t9 btvb now,tvbnow,bttvb我首先發難,「最好的方法就是吃了它。」由蘆筍尖兒大口咬下去,眾人原本愣住,後來也跟著喀哧喀哧地吃起來,還來不及送廚房,就被廚師邊走吃去大半,「比綠蘆筍更甜」、「有一股微微的草香」、「水分很多吶」,眾人開始議論紛紛。
4 g, E- u' ?6 j8 f紫蘆筍連在歐美的產量也稀少,外表非常紫,如紫茄般紫得發亮;而日本北海道也生產紫蘆筍,那紫則像「薰衣草紫」,頗有飄飄然的夢幻感,甚至還有紫葉綠筍的合體版,價格也很珍貴,跟白蘆筍不相上下,每公斤5,000日幣(約台幣1,500元),台灣相對便宜多了。
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現正是蘆筍產季,今年因寒流來得晚,使原本三月底就能收成的綠蘆筍,足足晚了十多天,第一次到九九峰時,我被剛從泥土割下的蘆筍,一折開就噴出的水汁給嚇到,不僅無澀味,咀嚼中還有春天的草香。tvb now,tvbnow,bttvb3 h% P8 v% |' n) y1 x1 |, [1 G2 k( x
台灣九九峰農場今年紫蘆筍確定順利收成,記者手上的正是第一屆的第一批,過去台灣也有私人種植,產量與產值不穩,台版的紫蘆筍紫中混綠,看樣子對綠蘆筍還有些「餘情未了」。農場主人邱順南說,紫蘆筍受日照及溫度影響大,顏色還會隨季節改變,目前還在摸索中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ n" b6 ]% O0 k( |
一煮變綠 生吃保鮮www2.tvboxnow.com! h. [. U) h6 X6 c7 I
選擇生吃是有原因的,相較於清炒綠蘆筍或奶油燴白蘆筍的美味,紫蘆筍有個毛病,就是一旦烹煮過後,紫色就會退駕,慢慢變回綠色,跟綠蘆筍看起來沒兩樣,就像茄子一經加熱烹煮,就失去原本的亮紫一樣,不過,即使變回綠色,甜度比綠蘆筍高一點。公仔箱論壇& ^3 N1 o% L1 ]( V% L3 r7 x
農場強調自然農法,將昆蟲雌性費洛蒙裝在瓶中,引誘雄蜂入甕,以防止昆蟲破壞蘆筍,不對蘆筍灑藥劑、危害環境,因此生吃也可以放心。
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九九峰有機農場公仔箱論壇. W: L# c( z3 p' E" V0 e0 q4 `2 i
049-2550023、0932-688-675
% V$ Y# B7 {( q: F% _! J南投縣草屯鎮玉屏巷6-2號
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本土版紫籚筍:台版有機紫蘆筍試種成功,目前是產季。

`8 p: d. E* G1 G公仔箱論壇紫蘆筍沙拉:紫蘆筍做成生菜沙拉色彩艷麗,又能吃到原汁原味。
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從縱剖面看,紫綠兩種蘆筍外衣顏色不同,但內部並無差異。

( {: j/ `+ P' }7 B8 K公仔箱論壇紫蘆筍湯品:一旦經過烹煮紫蘆筍就變回綠色,廚師透露小撇步,煮蘆筍時加入法國麵包片,可去除蘆筍澀味。

- Q6 Q p3 R7 m1 i4 O6 I' a! ]- E" _9 swww2.tvboxnow.com紫蘆筍沙拉:紫蘆筍做成生菜沙拉色彩艷麗,又能吃到原汁原味。