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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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. \$ F2 ?) b- i2 d$ A公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
* L8 p+ y# Z0 B/ a4 iwww2.tvboxnow.com【巧克力夾心餅】
. d/ z% x3 n3 c `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:www2.tvboxnow.com, K" ^# x) `' o \
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
! Z& Q- K2 i" G8 Wb 糖粉 230g (我用240g)
* c8 a+ o- y& |# Ec 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; r; K9 M1 H. ?8 E# A* P' n j
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 a4 b0 F g. g, {- F, B公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb [. V$ E1 |3 X- l/ ]2 x0 j
0 a- ]5 X; m, e( I6 Cwww2.tvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)
1 A/ t7 |, N& @2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇. `$ ?+ y2 r: y: o
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
3 G" w5 j4 m& h5 R' @4 Xwww2.tvboxnow.com1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
3 F* B- o" ?, B. ^$ J# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |9 p t1 Q, `1 Z2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
/ A& a/ p: e3 S2 M, E6 }, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d/ \ t" I& `) L: H公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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8 O1 M/ S4 }& ]& ztvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. ; |9 m" h) X: ?2 J8 n
2 F3 ?% S! c5 z+ {; f* \& G6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).www2.tvboxnow.com7 `5 ~' q: q# P3 W, r( G" s3 ^
9 A( m9 I- C4 \- E0 u% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ N/ Z+ v. c5 O! ^. L7 A
U6 Q, s" Z. b2 Ywww2.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
* k: X) Q; R- t: W; ftvb now,tvbnow,bttvb注意:www2.tvboxnow.com1 n) U/ }8 ]" c% b5 i6 J
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; ?& e8 c" A
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 3 j; P8 b7 O0 d+ g9 o
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
: t$ y0 ]8 b; y公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 N+ a, A1 \% M
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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