海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
* J( D% _1 |, i1 \7 a6 \公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇4 E2 {# |4 W1 x! r8 j; \9 l( s
浸 發 :
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* `, \2 t; u5 N: E, f8 X* z1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ a1 h/ q$ |- d4 K
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
% S& K7 W& |: O) G% g4 m2 u& atvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮www2.tvboxnow.com1 m& M# S( T" V
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 www2.tvboxnow.com3 {# z; O w2 O- C+ n+ E
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇7 c2 F0 v$ [+ l# e+ Y5 d
/ M" J; B9 Y9 K) |1 J# u材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。) v) S$ B" _1 x" c# C- `6 v$ ~
做 法 :
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" v/ {- k8 S8 J5 I1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇% ?9 Y$ {# D' g
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇; n7 ^. e0 x5 `
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
, e+ y- d$ `0 ^( A pwww2.tvboxnow.com4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
4 z6 s( S& S1 X$ A3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5 i2 ^2 e$ R: u- E; p# g# y
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
& n/ K5 z, _- ?/ E: n- @tvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
0 q J4 X5 t+ _' n+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; u7 G* F+ X9 }9 Z6 D% Z
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。www2.tvboxnow.com$ t1 w6 C B1 j) _6 \% e
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。 c8 F3 t5 [8 g; n, N
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2 Z+ J# f/ Z: |( o5 Owww2.tvboxnow.com蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
8 }8 W3 a6 }: x8 Z) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
/ T0 A: i* W& [公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
: f" P# P. ]" f+ _7 @: `, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : % ~' _8 g& G) N9 j
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇' }( S$ ]4 Z3 y7 h; V
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 www2.tvboxnow.com$ ?/ }8 w% p9 Z; X( x4 t
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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