[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
1 @; I; v: I7 e3 G3 Z柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
6 R/ I' S1 h* x9 J6 h制法: : \' L4 s! ?5 x' O) n5 k
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。