膽固醇通常給人不好的印象,因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法,原因來大概來自40年前,美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名,而這些疾病又可能與高膽固醇有關,這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風(腦出血),是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱,所以才會造成的,若是再減少膽固醇的攝取,那麼反而會讓狀況更加惡化。 www2.tvboxnow.com; Q m* D, z, W. u
! P* W4 ]& l$ |: W# F% {. g" B8 J公仔箱論壇想要身體健康,防止老化的話,就不可以少了膽固醇。人體內有60至80%的膽固醇會在肝臟合成,而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌,都是非常重要的成分,同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸,以及讓骨骼強壯所必需的維他命D,不可或缺的原料。 / U$ E' n( @4 _" q
. m$ e# e# h" [3 K3 R$ y公仔箱論壇另外,腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量,在100g至150g當中就會有1/4集中在腦部,擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。 www2.tvboxnow.com9 o, A+ k# f* k& \4 x. R
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那麼體內的膽固醇究竟要維持多少?應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg/dl來看,比標準值低的人,最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人(家族性高膽固醇血症),或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。公仔箱論壇* O& Q) B7 S5 q% Y
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% r7 c# L7 m. o/ j& K0 gwww2.tvboxnow.com香菇和奶油一起吃有意想不到的效果& I0 M" t b& N% \) X( S
9 d6 C1 x' [! \2 d% z5 S* O! e+ D如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生,可能會被說「肉、蛋、奶油膽固醇比較多,不可以吃」。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了,這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷,然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物,只要跟這些食物一起吃,那麼就不需要擔心膽固醇了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 ~5 f$ [3 F4 _
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關於此論點,曾有這樣的實驗:日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗,讓參與者一星期每天都吃60g的奶油,結果血液總膽固醇上升了14.2%。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇,血液總膽固醇下降了0.4%。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3.7%。
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9 T+ x) Y9 Q9 U% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中國,有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點,而這就是所謂的陰陽說,我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時,若能和能降膽固醇的食物一起吃,就能取得平衡;像是魚貝類,黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類,含較多油脂的堅果類、植物油等,都屬於「降低膽固醇組」。
8 j: U0 \$ l$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T( f2 `0 y/ Qwww2.tvboxnow.com除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外,其他人在吃肉和蛋的時候,最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。
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$ w' m: f/ [6 E; e公仔箱論壇健康/新居裕久(昭和大學醫學部畢業、醫學博士) |