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材料tvb now,tvbnow,bttvb. x9 O3 O, p" k3 V
老麵：
' m( r) R- ~, [# E8 I公仔箱論壇水.....60公克
5 X7 l2 S' j" K速溶酵母.....1公克
: l! w# A Z7 }! k' N# j( Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 S! H, | |( a& p* T
! |' \5 F0 k9 L" g$ F3 z! k$ W6 k' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~# S! R, f) z. ?+ z% U
主麵糰：
" {& _8 M8 _5 M7 U: [: ktvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
6 n* N) N, j. C" L/ W2 Stvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
8 k- a+ d Z+ Q) q! q, _奶粉.....41公克www2.tvboxnow.com) h9 P+ H9 D+ A, c
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb& J- U0 @6 L ^. h, r+ o- d. M) [
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ }& q8 z6 F( j+ g+ D* `/ z
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 ], d4 _, O! o @& T& E
低筋麵粉.....153公克9 A( f& F! q3 Y5 ?- d% K' F6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 d9 i" g& K. y" Q
+ W3 p1 x8 a( P' ^# Z `; A淋醬：% M& v6 T3 i; m0 i. y7 P
乾酪.....適量
1 ^* X/ x" M u7 \7 i( t8 \青醬.....適量
# f8 v1 e4 Z' ` lwww2.tvboxnow.com橄欖油.....適量
0 D6 r# q5 g8 k! [, P! d% X9 c5 X X
, c d7 O/ x* {, _* b, etvb now,tvbnow,bttvb作法
' _& R+ m; P4 e0 T1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ l9 ^; _9 ^2 G
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www2.tvboxnow.com1 l2 e% q; ?- L4 t7 E
- u* d/ H7 q2 b2 N( t- r0 N5 Iwww2.tvboxnow.com3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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- w4 P6 A7 y2 T' b+ |www2.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
6 z" m* G8 {: f3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h% F) L2 F# T8 e6 [' u7 p5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb6 \: v R8 V1 A8 K
1 Z. G9 @0 h7 f! f7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: @7 Q8 y5 M5 P: _# v
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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