[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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油 炸 伊 麵 3 件
, f/ z- R- z' a/ N& a5 Z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩
2 s! b; p( I. J# d: `- }www2.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩 ! V! G7 P% W% `  b) Y6 d9 o- w
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
) r: h$ j* N/ A& J; {$ N) P) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [) ^! ~% I6 g公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 & o4 x& z0 Z  ~% }1 H+ P, d$ k" F
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
; ]: w4 R) c, W5 S& a- }6 G! m, Lwww2.tvboxnow.com糖 1 茶 匙
  {6 [! K: M7 k1 s2 L9 l$ l公仔箱論壇湯 1 杯 www2.tvboxnow.com. s: N8 @% h1 C3 r  m

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食 療 功 效︰
5 e. f- a0 Q, Y" }( T公仔箱論壇% G5 V, g( P8 s4 f" O
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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6 O; \% W2 f' W  X; U( h& Z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :公仔箱論壇8 F9 h( h# M+ `  |2 f& Q% X
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇) q7 D4 [$ G( Z/ }9 r4 W2 r# I& g% ^
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
8 i% Y) ?5 G! ?- W. `1 F. [" N( g5 {# Stvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
- G7 b6 `# ^% S公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 www2.tvboxnow.com, i) \5 p) ?$ ^4 E7 U. h4 c3 S. N
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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! W% ^) a4 {( ?  m: gwww2.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 www2.tvboxnow.com* S/ [: A& i1 e7 q
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入 廚 心 得 :
) @- \7 V4 y2 |# K8 \# o8 ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* N: N& B$ m
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) w. X5 b% u1 w
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醒 目 貼 士 ︰
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& l8 H" _5 y) p8 W& C* o因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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