[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 . d6 h. j# R$ h+ H! X& N5 Q
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ s/ w, |/ X6 x$ ]3 W
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* p4 I4 D% H% U
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇# C4 w% s0 H1 C
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇8 H7 _+ o! h5 P% d: v
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 : }, ~( Z  ^5 k( H8 @! x
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb! W" }. P, c$ Q9 Y
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 m% w/ S4 i3 C2 ^% U
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb( y5 }( x2 ?3 @# t, p6 r) w
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 6 k, K  K  g7 ^- R
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; Y" w0 D1 M7 h# D$ ^: H# J7 G
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量% B, N$ Q/ d- c/ E; |" l1 B  i: V) R
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做法：www2.tvboxnow.com9 m- k1 a; W, \3 F/ r
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇% L9 v# S9 o$ m+ u
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成4 a$ S7 u7 o  u- \$ X; h6 ]8 D

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb" Y; e, e/ J( r# x- M! m0 k4 I1 a
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香芒豬柳# _# ~/ b' {6 |1 F  I' E) ?# H
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒: j/ W) l' w& q+ `4 p: Y$ N, ~

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇. l) b: `0 j5 c  o/ B+ o
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：www2.tvboxnow.com: b: K0 A5 C& x. i4 P
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, ^$ g4 p( f% D3 l
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# W7 x1 T/ [# v- X1 L8 k
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) B* s" f$ Q) x0 @4 s; a) f
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做法：公仔箱論壇8 ~) K5 V3 \/ m  B' }. f/ r* M
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 ! R5 S8 b2 @1 O( o5 Q2 ?
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇8 \, [1 A4 {( |. a, P
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇% X0 n, x) m. M/ P& B. c/ }: r! S
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：4 \% c: g. v- G
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ V* z, c" x7 S: ~
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。www2.tvboxnow.com& }- U( R; A: r9 }

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇! a5 V9 X1 R' j, f1 a* e5 {$ m
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。3 P9 R/ C) @; T5 y/ \: q+ ~

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士% @2 e1 i" r5 G0 `
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇1 H& X9 w) n1 p2 Z8 Z
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb. R1 K3 A3 Y' Y, X
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔www2.tvboxnow.com' H- v. Q' u# H/ v; N  @

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 d2 H$ @5 O3 ?. I

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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇$ S; k* O- t) Y4 s* |; ^0 L

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻www2.tvboxnow.com/ I. W1 l+ B: ^( k
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：/ o7 \* J3 |4 Z; T7 z) Y* F
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。7 m+ ~5 x2 E+ F$ [. K9 R
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。www2.tvboxnow.com' ^& j, x% b0 \4 p6 r2 s
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾- u; W2 c) I! C! X5 {) b  }/ X0 `

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鮮果牛柳串 www2.tvboxnow.com) [; A1 |; F5 ]; w4 L( F
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, K' t/ O% I6 v4 r# M# G
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡' `, Z- C. F6 \9 I
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙. }  i9 q3 B4 I! {% C% _+ Z
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做法：$ w" @/ s9 J8 @% Y- n3 F+ @- a
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 www2.tvboxnow.com# @$ R' }, l5 {, ~! D. q
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇/ `* g9 ^* Z) d9 W7 ?; k- ^9 O
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 www2.tvboxnow.com7 B; e) ~/ T- A$ V- C
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：公仔箱論壇& X& S* `; y$ A- P" c4 r+ ^
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 www2.tvboxnow.com, K4 Y' @( H8 ]7 x
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。www2.tvboxnow.com, ]( v9 Y& W0 I$ S' ~
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) % v" A" u6 }8 D9 c2 c+ {
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 www2.tvboxnow.com' [! j: m1 {6 c+ p6 P1 P1 }
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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