豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
1 K7 [# B9 S C# T4 N; |www2.tvboxnow.com一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb6 [) L4 L+ h6 x) s2 K U9 i3 W$ D
攪拌機
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2 K+ r+ p* \. L* G' y3 H4 swww2.tvboxnow.com材料：
; T; s& s) i* i黃豆160 克4 h. l2 V$ C; x& d/ ]! t$ D/ `
水﹝I﹞1750 毫升
h+ g4 }( v+ x& Q石膏粉4 克www2.tvboxnow.com" {* j3 f. O$ @3 L3 N
水﹝II﹞ 125 毫升
7 ]3 U6 \( H& O+ M' q2 X5 z公仔箱論壇砂糖 40
# P) H" t# s0 W! `# C! B" _tvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升, A* ^: _; ]8 z1 C
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作法：5 J' c. W6 z2 B ^4 C3 E
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
3 N* p7 Z9 M/ Utvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- x" r/ v6 s$ m
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後7 ]+ ~( E' |' u7 [; h
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb' T" {8 K! [2 j _9 d7 v
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。www2.tvboxnow.com* k, U+ ]! e% s8 Y
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注意事項： ; I' M* Z. g7 `) F+ W
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
. j6 H+ Z- _9 p5 Y3 G6 ptvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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