[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 I* K% j7 {! k8 {4 [/ k4 H' o
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
' i$ }# U9 i# A& @7 }公仔箱論壇蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) www2.tvboxnow.com) P( L& I+ N4 h  ?: B% h
沙拉油 ... 8～10大匙. P& d# D' `" W4 s8 q

' f  x8 ^( |% ~' E, [A 料www2.tvboxnow.com9 ?  H8 U, x* o  j1 R9 N  H
蔥屑 ... 1/2大匙www2.tvboxnow.com1 [6 B7 N  v7 x
胡椒 ... 1/2茶匙+ `! p* ?( B! ]4 i0 j
鹽 ... 3/5茶匙
/ t6 N4 B+ j8 U7 |3 qtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許
+ J/ Q3 |( z$ O% H( ]6 F' b2 `公仔箱論壇酒 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com- M( ?$ U$ r( C# R; I0 M
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作法步驟：
$ @7 h: j& m" G1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 M% B8 T4 [! S4 ~& K( e
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
4 q; x# u- J! \4 c; ltvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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備註：
6 o6 Y  f8 [: c  a1 d1 A: w$ G2 }) L亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。