[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗. K. W& ~3 B  r' c# K! B+ B7 t
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[做法]:1 V; M3 M, m1 ^  U% O* j
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1叉洞
- m: m4 }! f* F+ J0 ywww2.tvboxnow.com肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
) c! |  j& A; |- w9 o4 o放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。公仔箱論壇, Y/ A" c9 y. V' V4 J; A& ]$ R
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3拌炒
- t. p, C5 v. P% B( j! c炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替