[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
% e8 T; i2 a3 ^5 b8 Jwww2.tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 q' k# M/ \3 A; g, n5 V
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 y8 U6 g3 `; Q0 C. b& C2 u* q
江 瑤 柱 1 兩
" j0 k) |5 v, T, i8 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 $ E& m  |& {  b% K; m3 m) W

# S% z6 a8 K: p1 o7 ~公仔箱論壇調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb" V6 |0 d! I( ^: [
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鹽 1/2 茶 匙
8 P' p! m- j$ v6 y6 X6 ~  [  W豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 9 i( I# h& ]+ }8 q; U
糖 1 茶 匙
( r7 F8 X$ d. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯
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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i  Z, |! v! r# [2 m
公仔箱論壇7 j' W3 a! M& J
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb* \  u0 {7 c( K, J- A( a
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製 法 :
  A6 m- I* f9 f- X% p4 U江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇4 y* E  s0 ?1 K
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 www2.tvboxnow.com6 U2 {0 i  Y% j! o
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
( H9 r+ ^- W1 u, Htvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 9 w- u1 J: k8 p. ^7 _# t8 A
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇- a8 u! ^2 E& e2 v# e

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+ A. l0 [/ t3 I' G! g$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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7 Z( m, ^- s. \4 b# A  @炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。www2.tvboxnow.com* z5 x! v1 _2 ]# `1 C8 q
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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