[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 3 h1 p3 U6 c1 d
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：www2.tvboxnow.com$ t( j+ j% C4 x7 a. i1 X) O
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  8 X! z- [7 m# C8 f; ?$ C
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( V! c& m: S: a/ N+ K
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇% `8 {6 d' U* ]
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇- D5 G0 v% i* f! {$ J9 C2 f) }& D2 s+ }

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： 3 B# p% q+ B( |4 F+ [/ k
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。, B' B6 M" y9 ?+ i
2.芒果切粒公仔箱論壇- |- e& N7 j" H
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮* X0 w3 H: J, J4 X  s4 z
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb& I  q5 c0 E2 z( s( y  i1 @

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芒果鮮蝦卷www2.tvboxnow.com7 Y) O5 f$ ]) ?; `
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇; h5 c' ?* ~  z: X: _( n
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 o: T  _; L; W5 W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. ^; j  o1 p3 v8 p, A5 }' k4 c
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳www2.tvboxnow.com8 K, v' A. Z' o/ C8 \  s3 u
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 G0 V  O* R' a
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ P5 {( c: r% K3 U2 V+ ]% e

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇, ]+ w  V) m, C( {0 }
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 www2.tvboxnow.com& N# b9 m4 z( i. g
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇' G' i) ?7 r5 q4 b( P5 x
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* B0 q  a( d* w$ Y+ r
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芒果凍糕 ( T2 d# E. V, X. z! L  p- ?
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- A/ _; _4 V/ A: z
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) f3 Y0 c( c* N) e4 o" v3 G
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 ; V" b3 C- I8 l& i1 f# {+ }0 q& H
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵8 `% _+ y- I, n7 s$ M5 }" O

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb5 c( G. R& g4 m- q

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' V2 F4 X6 l; c  P4 O
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；' W2 Q+ l+ ]/ g# z$ p6 Y6 E1 _
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# H. G+ N. N, d/ l
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 p9 j' w$ r) X
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇$ |( T9 B/ ]: H
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。www2.tvboxnow.com9 _1 H- e2 P3 A; e+ n/ E, x9 J
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 3 B1 ?4 i( b7 E) W( {- d8 b' b
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.- r; }; M' K! T4 z$ v1 \

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：tvb now,tvbnow,bttvb" K7 r) s) |5 {: H1 o/ `9 ]" u2 h
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇, u. x8 W: w7 u$ ^% \' l) G
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。www2.tvboxnow.com: g* H, r0 j* \( d  K/ x
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 L4 ~, [9 v, M% g8 k7 L

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾www2.tvboxnow.com) c/ r9 A6 T/ w+ B3 @; Q( E

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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% J/ U9 @  Z# e$ E/ `% L' I

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙www2.tvboxnow.com( I. h9 g1 D& E" p. C+ {. U2 `
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 p1 ~# V9 n; B
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 m' T% d, ^$ p* |6 f
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。; V8 z2 X! l6 c" g$ g; q' D
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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙  A; q  a' {2 f; ]8 ^
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇9 L. A! y) p& r# W  Y( c' M
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* W4 a% N$ e) n* F
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 + v" F/ V$ C2 X1 l0 s9 e$ o% x
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 * D8 v, s9 Y' R$ ~0 E
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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb( H' G3 i( h+ {
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 ' y" R6 c$ l  u, P
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 - i8 u. c4 M' I% ~7 F; Q
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 ! [4 @% Y9 G6 \" `" `* a
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ Y; p2 d4 }  d: S8 ~
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咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。) G8 \+ F+ ^  D7 d2 w# B4 T& }
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：* l) v9 |' o7 P2 j1 H# t9 m. ^
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5 `7 J; ?) Q8 b1 q' ], A- W6 N
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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