[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 公仔箱論壇. Y: o4 d8 M/ U# u+ n6 E
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb+ i& K  G1 o8 f! G. f; W& o8 v
茄 子 6 兩
5 j* Y8 d- o" @" V* T: B江 瑤 柱 1 兩 , `: J, [8 _+ r1 A. c
蒜 頭 4 粒
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% @  T+ ]( U; H( _/ I; ^* X公仔箱論壇調 味 料 :
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" R+ j4 T" B2 K& D6 f9 D& d鹽 1/2 茶 匙
! U! L; E5 ^1 I8 U1 Q豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 f  {5 I4 r' ~9 o0 w( B& o
糖 1 茶 匙
8 d$ O* S2 r- O" cwww2.tvboxnow.com湯 1 杯
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( J- q9 ?. r3 s8 ~4 m1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p: i, [# j+ Q, ^8 B& x7 u% d9 p食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
( b& l6 C2 X' a; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R3 v# ?( @+ j* p  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :公仔箱論壇0 B" b/ y8 w! C' Q2 B2 K3 b& I
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
0 b' K8 H% {/ o6 ]' B6 ltvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 8 o! B" f4 ^- S$ h
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 4 t" F7 t7 r, T7 ]9 g4 I+ T/ B
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
0 _' c, o5 H) ^1 H! c/ d9 s( u- hwww2.tvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 www2.tvboxnow.com3 C* I1 B) j* M% I$ |5 t3 _2 y, o

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5 W, Z, F0 b1 \" Z$ h8 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* ^' S4 [/ M) U( M
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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7 P# \) I! F. \- P3 V8 X# P" b入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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6 q: n3 P7 w  O5 ~- C公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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+ r2 F% }: w/ ?2 u* f% T* y2 O因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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