[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb- J# h# b/ Q  T

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯   _. ~# Y4 k1 c3 e* X+ c  T& Q9 U
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  7 u1 R+ d3 S1 r

做法：- W  d$ R( b3 F7 F  q
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 t" V* y1 ?$ V
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 8 R! m( n  G) _  g1 b" |1 }
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& E/ Q( f9 @* u6 l$ ?

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. _, E5 C0 O$ c5 ?) G8 c
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：www2.tvboxnow.com& W* h1 r! D. }" ]9 c' `' X$ d
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇( ^7 e, h2 D$ f" c
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb8 M# m' \- H9 w/ N& c" d+ S6 I0 n, u$ ]% r

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。www2.tvboxnow.com- t0 Y- G6 N3 [
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、www2.tvboxnow.com4 e' ~6 a1 S6 z5 e3 _: q& m5 }+ I
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 0 h$ O% @  H- t7 G+ J
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 www2.tvboxnow.com; J! Y4 K; a' v1 L) F
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 $ H* T7 y/ z3 J( d$ y+ ?

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：2 X4 L  H& ]  v
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |# h( t) `) M; D! w
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 www2.tvboxnow.com" A: w/ |0 P6 a. L
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 www2.tvboxnow.com: H  u; o! s% O5 k) m/ Z
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。公仔箱論壇5 z: Y  T$ [3 U$ p; b! k
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  www2.tvboxnow.com$ b) C  K# p7 |

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 o5 T1 Q) |* g' D+ u' h
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；www2.tvboxnow.com- x4 Q' ^1 w5 o3 A+ d
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；* ~  }/ ^- s0 ~, R# Z  h; @
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。" V$ K) f' a  T4 }
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小貼士：9 s8 a4 ^1 u; ]7 J2 s( O* c
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。www2.tvboxnow.com  I* w5 W) R( I: C& q6 T1 H
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。8 r. Y6 F# B: S3 G3 p4 Y- v5 [6 O

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芒果凍布甸, {1 u, M' Q, ^  ]1 [8 Z! b
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：tvb now,tvbnow,bttvb% X5 r! d" \( `
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇7 `3 _5 a2 a% a; X3 Y
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 P" E1 j$ h2 h% g2 D6 C' M
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.2 y, [0 M8 a3 ~( ?7 ^6 A6 E: L

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb- \" \$ F& @7 u' e' c! o
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：www2.tvboxnow.com0 B, W3 _0 H/ [0 H" y  _3 s
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 O, W3 X& e5 f& m. u7 l
2.將芒果及洋蔥切粒。7 v0 K0 c5 i' u9 O
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。2 m) C& d# B4 I, R

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb# v! Y/ p7 P4 r
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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb0 F; N8 y* ?% D7 ^. R
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇* q. Y$ Z$ Q/ i
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e/ K+ a& [. u/ i
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙. D! n8 u3 F4 W# r; Z! O( U. H

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇0 X) F9 O0 A3 P  t  M0 L
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 v0 i7 S. ?# \; p5 g9 ?
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 G4 Z9 x% [$ ~5 y
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇& e4 K! Z4 @4 L2 \1 d2 V! W
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：www2.tvboxnow.com  f# {" o  B8 t
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 www2.tvboxnow.com3 S( @4 X  r# ~: ~" U1 j
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  www2.tvboxnow.com9 Q* H  {, K0 K
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  www2.tvboxnow.com3 m2 s* G0 ]% Y- J4 r  J' f9 R

做法：公仔箱論壇: l6 O0 X* B; |9 P$ |. [
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇$ g% U3 u: i& ^! W  F7 @6 s
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb: r+ I3 m% b9 z7 Q) w3 Z: B6 R& D
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咖哩芒果雞7 i7 ^$ y$ [3 i6 a* d
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇( i6 J) P2 U% b7 U* t
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 公仔箱論壇& `# O- U- W+ ?/ i$ p5 g  ^
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" M" E2 t% `+ d. t
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 " D, L$ g5 k1 b" o- S  R
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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