[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇& y4 |2 c5 @% H* x: U
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做法：www2.tvboxnow.com! c1 s$ @1 I) t* j$ M* ~" p4 _
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ c* P' P3 `' u7 M! A; ]/ S' q
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 www2.tvboxnow.com9 s/ N4 R1 K) Q
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇+ f. u2 i. X: l3 Z
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓5 M, c) W) I! N& D) T

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 1 p, {0 q& Q* S; ~5 j' |! [
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。/ z, x/ l& |* {! l, i# R" H5 G( H' Y9 M
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇/ y2 [2 ^* z0 `0 ?1 @
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 # B. j7 M9 d# q/ }

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ W2 O" j# o% W; R
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芒果鮮蝦卷www2.tvboxnow.com7 N! N- q! L+ l3 }
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：www2.tvboxnow.com( R% z! ?0 y) w7 g
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。, O9 L- C" X  D& F" T
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% `. e8 n% B1 H7 ?3 a

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。: Q6 N6 j* J: W0 V, R
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香芒豬柳www2.tvboxnow.com- K- h$ n9 @8 Y1 y3 F3 p$ j

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇- _5 C1 q# X9 y, D8 I; [' J. w' u
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：www2.tvboxnow.com5 o! V1 U  s. k; U6 G7 [9 h
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇% R: `: K. H( I, g* L& ]
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 & Q2 E' @: l0 s1 Z" x$ @1 j% V
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( l2 X% O' k' X: f/ u
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：/ ]8 \6 w1 e% |' k- l  {
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 1 M1 W) M7 L" F! M" v- R. ?
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 # X/ H) i, l4 s* V2 t' X6 P
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% r( O, k. z* U- n- I' F- P
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做法：公仔箱論壇$ N+ i: ~2 V0 ?- S4 b' w
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；9 z& _2 e4 T9 W* L9 I
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；6 t8 g2 N* P" ~# B
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。www2.tvboxnow.com2 ^! j: d, K; n. {

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb; P, S4 @( [6 W( L5 A( `
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb& _- L) ]$ N9 f" `; V
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇2 C! M4 y3 ^4 {+ r5 z: @

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士% N2 ~7 T: ]! N* i1 M- ~: Z

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇+ o* `: M6 n3 A8 ~6 i
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇% X4 Z" ^& ]; v% U' S
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香芒奶昔公仔箱論壇! z$ K: P$ S- q& {* }; O
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇% b( v1 E' n2 q

做法：$ f/ x% S! i7 B3 b7 }; \
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 A1 F5 w3 u: H" U# O

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb  a. G, W- U! K. P& h7 n5 U
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。- Y7 U+ m' W. S/ u1 o: l3 x

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L- I+ B( I  A( h4 B
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。, [  E5 c3 A) x- f6 q* L
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。www2.tvboxnow.com# M* d' r- ?+ g
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]4 b0 A# z' l; x
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙5 N) [( G! u. }/ v

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 + L& t$ F" u+ k+ n
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 www2.tvboxnow.com% \$ H6 }8 I* R5 k8 q- |3 G% D6 D
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 3 [3 b& Z$ l  J1 o6 C

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糖醋芒果魚 7 Q5 v$ i) ]: L" V
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  www2.tvboxnow.com) R3 s* Q5 k# f2 D* y& U8 K2 w5 x: g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. R: i4 ^4 y) f4 k, P2 u
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 9 M0 C4 G' y" [, t) V
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 $ [/ u/ `2 i5 a! {, ~
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" X# R9 J. n- t+ k' x9 l3 i, ^
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& P( q( s/ Y2 ^8 b- m

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。tvb now,tvbnow,bttvb& P0 v& k; `( l/ h! C' p) w: J
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) ) d/ _6 [0 b7 Q0 U

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇% Q  ]6 v$ X% Y
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 . E! U0 c1 l* b9 Q% o. z
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇% c# N! i  f* r" Y; h, G# K
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇1 q, K1 l6 C( t2 w

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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