買了冰凍的皇帝蟹腿,塊頭很大,肉非常的飽滿,但畢竟不是鮮貨,風味就是差了些。簡單的蒸熟後就可享用一條條的肥滿腿肉,口感還是相當不錯的,沾檸檬牛油醬最理想,但我這次選擇較健康的橄欖油香醋汁,也很適合。其他碎肉拆下做道酥嫩可口的煎蟹餅和鑲茄椒。
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煎蟹餅 :
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材料:(1)碎蟹肉一飯碗,洋蔥細丁/西芹細丁/土司細丁各兩大匙,香菜末半茶匙,蛋黃醬(mayonaisse)一大匙半,黃芥末醬半大匙, worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少許,(2)茄椒兩個(這是由番茄和甜椒接種產生的,非常的甜脆,適宜生吃)。
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4 I; T8 T% v" v) z& A/ I* `8 rtvb now,tvbnow,bttvb做法 :將所有材料(1)置大碗裏充分拌均,分成3-4份,輕輕捏成圓餅狀,撒少許太白粉。煎盤底抹少許油,燒熱後放進蟹餅轉小火煎至外皮酥脆即可。將一塊蟹餅分成兩份,填進茄椒裏。
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