三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb' q( d! }: I' A2 I$ U0 C( G
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ K$ W! G2 A h2 w. N
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www2.tvboxnow.com: Q$ ?# z4 F& L& t# ~; C( ^7 m. F& L
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" \$ e/ @$ {$ y& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; J; M9 D4 O0 B$ l, c% z3 h$ e
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 l% A; S( z3 A" Y XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q. ?3 m; M; o2 e# R) F0 b! D
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2、热锅热油，加一点盐9 Q$ g& r: P. c$ y) v3 n
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇2 t, s) }/ n1 Y1 Z6 u4 q6 Y
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。% U8 ? a$ q; e$ f& ~/ K8 e
: Q2 L) X3 u. @. H$ etvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb: R' Q, w- \1 r5 X
5 D: _- X6 G$ \) I4 n& D: \tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% X0 W2 J% x, F N( b: C
6 _0 S( ]- P5 l5 i( y公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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; ?& Y3 a; a* a$ b# `8 T: U) @$ O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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$ C3 C0 ~( l, e" r公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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5 X: g+ t4 m4 Z7 V5 ]- p. c6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇4 |# I( {& u2 O3 H0 H5 f" @
8 g* c3 N* W& Y( Q* K1 I公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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/ L" T. B( z3 q: m" L+ r公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5 ]0 ] E; \8 E N$ S! S# V
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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