三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ _) X+ Z3 d% h1 v* X
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; f3 o: d/ T) i& w2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；9 g# N3 @# r, Y( Y
. F+ M$ I" H5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 O8 E' `( b& h- S
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# `( ^* [) S2 J- N7 }. J2 `! Z公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 , i# [# r$ ?$ T2 z4 s: g. J
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用! W& [3 C7 P4 n+ J7 L
$ K r, ~* o! k( `在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇* q1 Q/ `- i2 H# V
8 Y4 n9 a' f# Fwww2.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇3 O' x9 F/ K) y$ ^
# X# ^* J- L* t7 |4 E空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ , a; A: R% ?6 a- W1 L- y
& T8 c1 A1 T, o+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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/ w* S$ i& z- Q4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎& D2 ], w3 O4 m0 d/ l2 l
5 f/ N4 i0 z i" s4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 ^- K+ y' j$ }, o$ t（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）0 s" C/ w! Z. w. T) M9 L
: H9 X- h9 M4 A# p6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇0 z& C- j6 T; A0 _. F, ]
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎* l0 w" y# U% H6 Z* S8 j( @
- H0 H5 {* y* z5 ~4 I) D5 zwww2.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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