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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；* I( w( k8 K- J3 C- S& i$ l8 J5 v" S
& ]0 B, w1 l1 ?戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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5 x. x, ]& S/ P公仔箱論壇新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇' j& P+ o, U' `
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。www2.tvboxnow.com) b# a. h8 o: K4 I: ?4 n7 y$ |* a
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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s$ @7 x, R) ]6 I& I* E) P" |www2.tvboxnow.com取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；+ k' T- A+ W v
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z2 j' P% C9 k1 u4 v' D
- Q8 t1 ?$ f. J6 t' z! U黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇$ ^+ t6 {0 x5 y+ K% {2 o! J* ~
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; j7 {# y' L: ~: O) d
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：www2.tvboxnow.com& U1 Q7 X! n4 N2 S( f
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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( K+ P, T, b% t再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb% b0 f; z6 i P6 B: V+ O
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说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。" n8 X) w! J# Z
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴) r+ E3 R: n3 k, r: Z/ v
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个www2.tvboxnow.com) q; K E5 k# w y. @# Y0 J
【模具】：学厨蛋糕十二联模
' o1 Z% E" B) y1 K8 v4 ~1 \0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层% p! v- ]% E: U8 }) M; B
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb8 h: I* @* f* x- K& x) I+ w; w5 |
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb G! X9 n$ r4 X7 m
3、加入2个蛋黄搅匀2 D. a$ s. |' x' _) G
4、筛入蛋糕粉
6 u4 i' ^% G8 T q/ F3 c5 N5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的4 ~" n( o6 C! v* Q
! o2 M' \0 L- K8 v( I" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 Y6 `, d H) W" C2 Y
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
- L9 v, z, \2 Z" i5 _& B+ D( F8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
2 ^' h+ s: N$ E) J& E. i+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中www2.tvboxnow.com- p* |) m) ?2 H) }
5 q2 m6 j$ |$ c, N1 M10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇+ T7 H/ \* T* o* x! n0 f# {
3 D+ }' u5 |+ B @, ?, D: R- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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7 H4 w; D O* E3 \% u12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb% N9 _! j7 E- ]' d6 i
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小贴士：
8 w8 }: {( [/ `7 V+ ~公仔箱論壇1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤www2.tvboxnow.com; E& o3 E# }# E m
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 j9 o7 w& r2 r6 z, Y
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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