[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

dororo

材料：
' F: Z- B! Y2 P; C香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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! ~3 X" m- i4 J' N0 t' n  a9 p( E公仔箱論壇調味料：www2.tvboxnow.com0 h: Y; U$ y/ }; l( t8 a& q. H
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙/ t1 ~0 Z9 |4 m' y! N
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作法：1 W7 I( F0 x1 T
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
( d7 `) Z! h0 @+ [1 v9 ?! X2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 公仔箱論壇$ h) s' {1 Z, V- X) Z6 x
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。